特别酥松,椰蓉饼干

精品
28.9万 浏览 6223 收藏

椰蓉点心还是很有风味的,澜独创配方做成的这款小饼干,老公孩子超级爱吃,抱着饼干桶就着下午茶,不知不觉间就让它消失了…… 这款小饼干不是特别甜腻,也不含鸡蛋,就是椰子那种独有的清香,伴着牛奶的香甜,口感特别酥松,入口即化,甚至婴幼儿都可以当做磨牙食品呢!不废话了,快来做吧!

椰蓉饼干的用料

黄油 50g 糖粉 20g
椰子粉 20g 1/8小勺
玉米油 40g 全脂纯牛奶(别用便宜稀释的) 40g
柠檬汁(也可不用) 几滴 中筋面粉(家常面粉) 115g
玉米淀粉 25g 椰蓉 20g

椰蓉饼干的做法

特别酥松,椰蓉饼干的做法图解1

步骤1

将黄油、糖粉(用料理机将白砂糖打磨成粉)、椰子粉(我用的南国牌的)、盐一起称入打蛋盆,室温放置软化黄油,至轻按即变形的程度。
特别酥松,椰蓉饼干的做法图解2

步骤2

待黄油软化后使用电动打蛋器打发至与糖、椰子粉融合,轻盈细腻的状态。
特别酥松,椰蓉饼干的做法图解3

步骤3

分两三次加入玉米油,每次打发均匀后再加入下一次,直到加完所有需要的分量。
特别酥松,椰蓉饼干的做法图解4

步骤4

再分两三次加入牛奶及柠檬汁,也是每次打发到完全均匀后再加入下一次,直至完全加入需要的分量,打发后状态蓬松细腻、颜色发白。
特别酥松,椰蓉饼干的做法图解5

步骤5

混合筛入中筋面粉、玉米淀粉,椰蓉不用过筛,直接加入。
特别酥松,椰蓉饼干的做法图解6

步骤6

用硅胶刮刀采用翻底压拌的方法拌匀,成为湿润柔软的面团,没有干粉的状态即停,不要画圈及过度搅拌,以免面粉起筋或破坏蓬松状态,导致失去酥松的极佳口感。将面团装入套好裱花嘴的裱花袋内。
特别酥松,椰蓉饼干的做法图解7

步骤7

我用的是口径0.8cm的开口多齿裱花嘴。
特别酥松,椰蓉饼干的做法图解8

步骤8

挤入铺有油纸或油布的烤盘,挤成长条状,用刮板切成约3、4厘米长的小段。
特别酥松,椰蓉饼干的做法图解9

步骤9

预热好上火170℃、下火150℃,送入烤箱中下层,烤15分钟左右(根据饼干大小、多少、烤箱具体情况而定),10分钟后注意观察,微上色即可出炉。
特别酥松,椰蓉饼干的做法图解10

步骤10

晾凉后即变得特别、十分以及相当酥松,掉落即碎哦!沿切断部位轻轻一掰就分开了。
特别酥松,椰蓉饼干的做法图解11

步骤11

就着下午茶好好享用吧!口感、味道都十分不错的小零食!

椰蓉饼干的烹饪技巧

1、翻拌即压拌、折拌,就是不断翻起底部再压下,直到面粉全部湿润即可,不可过度搅拌,使面粉起筋或使油脂打发空气消除,都会影响饼干特别酥松的口感。 2、为了大家都方便使用的食材,我选用普通面粉加玉米淀粉调和降低筋度的方式,如果家里食材齐全,也可以全部换成低筋面粉的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-12-29

你当前的位置:豆果美食 > 特别酥松,椰蓉饼干

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 特别酥松,椰蓉饼干的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活