让人魂牵梦萦的巧克力千层

精品
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“巧克力中的脂肪含量虽然远高于其它食品,但巧克力中所合的可可脂,是不饱和脂肪酸,是不会使人发胖的”看到这是不是有些吃货朋友们也不用担心吃巧克力会变胖了呢。以前我也是很怕吃一点甜品会不会变胖呢?尤其是看到关于巧克力所衍生出来的甜品更是望尘莫及,但是无奈我就是管不住这张嘴呀!但是自从看到这个美好的消息之后终于可以肆无忌惮的爱着它了!

巧克力千层的用料

低筋面粉 180g 细砂糖 60克
鸡蛋液 180g 牛奶 500g
细砂糖 30g 可可 16g
6g 黄油 30g
淡奶油 300g 可可粉 适量

巧克力千层的做法

让人魂牵梦萦的巧克力千层的做法图解1

步骤1

把低筋面粉、可可粉、细砂糖、盐放在盆里,混合均匀,加入鸡蛋液,混合均匀;
让人魂牵梦萦的巧克力千层的做法图解2

步骤2

黄油微波炉加热几分钟,融化,倒入可可面糊中,混合均匀;
让人魂牵梦萦的巧克力千层的做法图解3

步骤3

牛奶分次倒入面糊中,混合均匀;
让人魂牵梦萦的巧克力千层的做法图解4

步骤4

用面粉筛过滤面糊,静置30分钟,然后就可以开始制作饼皮了;
让人魂牵梦萦的巧克力千层的做法图解5

步骤5

将平底锅预热后,刷上一层黄油,以免粘锅,倒入30ml的面糊,动作要快,摊平和摊均匀即可(黄油只在初次摊皮的刷一次,第一个饼可以不食用,接下来都不需要刷黄油)
让人魂牵梦萦的巧克力千层的做法图解6

步骤6

等锅底布满面糊之后,改小火,当面皮上出现气泡之后就关火;
让人魂牵梦萦的巧克力千层的做法图解7

步骤7

凉10s左右,等气泡消失,用刮刀在边上刮一下,这样就可以直接将面皮揭开放置一旁待用(如果怕面皮烫到手也可以将锅子倒扣,继续用刮刀刮,直到面皮掉在桌子上);
让人魂牵梦萦的巧克力千层的做法图解8

步骤8

待稍凉一会,把面皮铺平,用干净的抹布擦一下锅子,继续制作冰皮,这些面糊应该可以摊25张皮,全部摊好之后,放凉后就可以进行巧克力千层的制作了。
让人魂牵梦萦的巧克力千层的做法图解9

步骤9

用慕斯圈印下自己所需要的尺寸
让人魂牵梦萦的巧克力千层的做法图解10

步骤10

接下来制作巧克力千层的馅料,将30克的细砂糖分三次加入淡奶油中,淡奶油能提出坚硬的尖角状态就表明淡奶油打发好了。
让人魂牵梦萦的巧克力千层的做法图解11

步骤11

放一层皮,放一大勺奶油抹平,再放一层皮,放上淡奶油抹平,重复直至面皮用完;
让人魂牵梦萦的巧克力千层的做法图解12

步骤12

放冰箱冷藏1h,拿出来撒上可可粉就可以吃啦。

巧克力千层的烹饪技巧


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创建时间:2015-12-29 10:00:37

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