薄脆“馃篦儿”煎饼果子馅儿

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吆、吆、切克闹,煎饼果子来一套!一套煎饼果子怎么少得了薄脆香的炸“馃篦儿”?!其实这东西当作零食单独吃也是相当好吃的,逢年过节摆在桌上,边看电视边吃,保准也是停不下来呢!再放点芝麻,翻点儿花样,就成了大家所说的“麻叶儿”。

煎饼果子的用料

面粉 200g 1.5g(1/4小勺)
玉米油 20g 泡打粉 1小勺(3.5~4g)
80~100g

煎饼果子的做法

薄脆“馃篦儿”煎饼果子馅儿的做法图解1

步骤1

将所有原料和成面团,水先不要全放完,边和边试,面要和得软硬适中。这些面可以炸出挺多薄脆的,量太少就不好和面了。
薄脆“馃篦儿”煎饼果子馅儿的做法图解2

步骤2

擀成薄片,越薄越好,炸出来会更酥脆。切成长方形,中间划开两道,为了更好地起泡。家里小锅小灶的,所以我切得比较窄小。
薄脆“馃篦儿”煎饼果子馅儿的做法图解3

步骤3

我用的是平底煎锅,这样过油面积会比较大。油烧热,把火关到中小火,面片下锅放平,立即就会起泡,尽快翻面,以免下面炸糊了,表面呈现金黄色就尽快捞出,因为面片很薄,所以很容易炸焦。
薄脆“馃篦儿”煎饼果子馅儿的做法图解4

步骤4

炸好了,脆得不要不要的^_^!直接吃就很香!

煎饼果子的烹饪技巧

一定要擀得很薄,越薄越酥脆。油温要掌握好,不要过高,中小火即可,因为很薄,很容易炸焦了哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-12-30

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