迷迭香美食| 红油抄手

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抄手是四川人对馄饨的称呼。馄饨,在广州称云吞,在江西称清汤,而在中国其它地方主要称馄饨。它早在两千多年前就已经在中国出现,在很多民族和地区都十分盛行,所以名称、吃法也不尽相同,除煮食外,煎、炸均有,风味各异。

红油抄手的用料

肉末 半斤 馄钝皮 半斤
4根 5瓣
鸡蛋 1个 料酒 1勺
生抽 1勺 香油 1勺
红油 1勺 花椒油 半勺
半勺 白芝麻 1茶匙
辣椒面 1茶匙 1茶匙

红油抄手的做法

迷迭香美食| 红油抄手的做法图解1

步骤1

葱、姜、蒜、虾皮、馄饨皮、鸡蛋等备料
迷迭香美食| 红油抄手的做法图解2

步骤2

葱、姜切末
迷迭香美食| 红油抄手的做法图解3

步骤3

蒜捣成泥
迷迭香美食| 红油抄手的做法图解4

步骤4

取蛋清、葱末、姜末、蒜末、肉馅备料
迷迭香美食| 红油抄手的做法图解5

步骤5

姜末、蒜泥、葱花、料酒、生抽、盐、香油及蛋清与肉末搅拌均匀
迷迭香美食| 红油抄手的做法图解6

步骤6

包馄饨(具体见视频)
迷迭香美食| 红油抄手的做法图解7

步骤7

辣椒油、辣椒面、花椒油、蒜泥、醋、生抽、白芝麻倒入碗中
迷迭香美食| 红油抄手的做法图解8

步骤8

在小碗中拌匀各调料
迷迭香美食| 红油抄手的做法图解9

步骤9

水煮沸后倒入馄饨,再次煮沸后点水,等第三次煮沸即可捞出
迷迭香美食| 红油抄手的做法图解10

步骤10

馄饨倒入放了红油的碗里,撒上葱花,红油抄手大功告成

红油抄手的烹饪技巧

①  馄饨馅里加入蛋清搅拌较长时间可以让馅的口感更细滑 ②  水煮沸后倒入馄饨,再次煮沸后点水,等第三次煮沸即可捞出
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-12-30 15:26:25

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