家常菜-传统广式香肠和川味香肠新年快乐

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美国厨娘

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第一次灌香肠是二十年前在合肥，那时和先生在学校外面租了一个农居，过了冬至房东大妈就灌一大堆香肠挂满阳台，我也学着灌了一些香肠，挂在炉火旁，先生的同学来家里就剪一根烤了吃，没几天就没有了，现在已经记不起那时用了哪些配料，只记得很香很多酱油。毕业到了广东就更加喜欢香肠了，广式香肠成了我嘴馋的小零食，晚上馋了就蒸一根，浇一点生抽慢慢在嘴里嚼，太过瘾了。到了加州，冬天气温也开始降低，但白天还是阳光普照，很适合做香肠，先生喜欢吃川味，我和儿子们喜欢吃广式，索性一次做了二款香肠，谁也不埋怨。我家喜欢吃肥一点的，所以比超市的香肠要肥，你们做的时候可以按你们的喜好来调整肥瘦比例，还有盐的分量我做的略微偏一点咸，不喜欢咸的可以适量减少份量。在制作过程有任何不明白的都可以在豆果先关注我，然后加我的微信号phoenix_xb，注明豆果+您在豆果的昵称。我会及时回复您的提问！我的新浪博客： #戳链接#

广式腊肠的用料

广味香肠用料	八成瘦肉二成肥肉 5斤
盐 35g	糖 100g
白酒（越香的白酒越好） 75ml	白酱油 4ml
姜蓉 5g	胡椒粉 2.5g
鸡精（看个人喜欢）少许	川味香肠用料
7成瘦肉3成肥肉 5斤	花椒面 12.5g
辣椒面 15g	盐 35g
糖 30g	白酒 100g
五香粉 1.5g	黑胡椒粉 4g
姜蓉 2.5g	肠衣适量