老北京炸酱面

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老北京炸酱面的用料

肉馅儿（肥瘦） 250g 海天黄豆酱 800g/瓶
大葱 半根 香菇 2朵
姜 两片 干辣椒 4-5枚
大蒜 一瓣切成片 香葱 1根
大料 一整枚 白酒 一小瓶盖
白糖 一小勺

老北京炸酱面的做法

老北京炸酱面的做法图解1

步骤1

所有材料切好备用
老北京炸酱面的做法图解2

步骤2

倒入一小瓶盖白酒和陷儿可以提升肉馅鲜味
老北京炸酱面的做法图解3

步骤3

锅烧热后倒入少许油
老北京炸酱面的做法图解4

步骤4

加入一小勺白糖可迅速提升油温
老北京炸酱面的做法图解5

步骤5

除香葱以外所有调料放入锅中煸炒
老北京炸酱面的做法图解6

步骤6

待调料烹出香味后放入肉馅儿翻炒至肥油渗出
老北京炸酱面的做法图解7

步骤7

将800g海天黄豆酱全部一次性倒入锅中拿铲子用轻推的手法不断搅拌约30分钟，小火慢炸！
老北京炸酱面的做法图解8

步骤8

30分钟以后待酱香扑鼻，炸出一层油，酱呈半固态即可，撒上一层香葱提香
老北京炸酱面的做法图解9

步骤9

面切忌煮的过软
老北京炸酱面的做法图解10

步骤10

一碗地道的老北京炸酱面最终完成

老北京炸酱面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-01

©本菜谱的做法由 VITA的紫菜 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 面 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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