牛肉干-儿时的记忆

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小时候最喜欢吃的零食，没有之一。第一次制作先记录下，下次配方有变动再加以修改。

牛肉干的用料

牛肉 1500g 葱 2棵
姜 3片 冰糖 30g
八角 2粒 丁香 5粒
花椒 10粒 香叶 3片
辣椒干 2粒 生抽 50ml
老抽 20ml 黄酒 100ml
水 适量

牛肉干的做法

牛肉干-儿时的记忆的做法图解1

步骤1

牛肉洗净后泡2个小时去血水，中途可换水几次，直到水变得没有红色为止。
牛肉干-儿时的记忆的做法图解2

步骤2

准备下香料跟一次性茶包
牛肉干-儿时的记忆的做法图解3

步骤3

将调料装入一次性茶包内合拢。
牛肉干-儿时的记忆的做法图解4

步骤4

烧一锅水，水开后放入改刀好的牛肉块煮15分钟，捞出后用流动水冲洗干净，顺着纹路切成0.3-0.5厘米的薄片，大小有手掌部位那么大。提前煮过也是为了把肉收紧好切薄片，要是全部先切薄片再飞水，那每一片肉上都会浮着血沫非常难洗净。
牛肉干-儿时的记忆的做法图解5

步骤5

将所有调料放入锅中，煮开以后放入牛肉片，再次煮开后转小火慢炖30分钟，捞出后将肉片上的汁过滤下，等待入烤箱。
牛肉干-儿时的记忆的做法图解6

步骤6

烤箱预热摄氏70度/华氏170度，烤架上铺上油纸，把煮好的牛肉直接放在油纸上烤1.5小时，中途需要打开烤箱观察湿度，不时的翻面。如果1个小时了可以掰一点试吃下，如果口感已经符合的话就可以提前关炉取出来了。
牛肉干-儿时的记忆的做法图解7

步骤7

味道非常不错呢，尤其是一条条撕着吃的感觉特棒。将做好的牛肉干储存在密封袋中即可，没有含防腐剂的话请尽快食用完即可。

牛肉干的烹饪技巧

为了测量下保质期，25度天气我放了半个月发霉了，最佳食用期7-10天内吧。我用了牛臀部那块纯瘦肉部位，美帝华人超市内叫做炒牛肉的部位，你们也可以用自己喜欢的部位。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-02

©本菜谱的做法由 啊瑜佬 编写，未经授权不得转载

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