奶香豆沙花面包

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Shinny要当小厨娘
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配方来自《圆猪猪乐享烘焙》。个人觉得方子很好，面团易揉，成品松软，做法也挺简单。

奶香豆沙花面包的用料

高筋面粉 160g 低筋面粉 40g
酵母 2.5g 绵白糖 30g
盐 2g 奶粉 7g
全蛋液 30g 牛奶 100g
黄油 25g 红豆沙 180g

奶香豆沙花面包的做法

奶香豆沙花面包的做法图解1

步骤1

除黄油和红豆沙外的所有材料放入盆中，揉至面团光滑，面筋初现。 注意，倒入牛奶前，酵母要和盐分别放在面粉堆的两侧，防止盐抑制酵母的活性。
奶香豆沙花面包的做法图解2

步骤2

将面团展开，放入切成碎块的软化的黄油，揉至扩展阶段，即双手慢慢展开一小块面团，可拉起大片薄膜，薄膜破裂后，裂口处呈现锯齿状圆孔。
奶香豆沙花面包的做法图解3

步骤3

将面盆盖上保鲜膜，放温暖出发酵至体积膨胀为2倍大。
奶香豆沙花面包的做法图解4

步骤4

面团发酵好后，称出总重量，均分成6个小面团，滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
奶香豆沙花面包的做法图解5

步骤5

红豆沙分成6份，每份30g。
奶香豆沙花面包的做法图解6

步骤6

取一个面团，擀成圆饼，放上一球红豆沙。
奶香豆沙花面包的做法图解7

步骤7

像包包子一样包好，封口捏紧。包好的面团轻轻压扁，用擀面杖力度均匀的擀成椭圆形。
奶香豆沙花面包的做法图解8

步骤8

用锋利的小刀割开间距相等的长口，要将面皮切开，露出豆沙，但不要将底层面皮切透。
奶香豆沙花面包的做法图解9

步骤9

将面片翻面，靠下的一边用手推薄。然后从上边卷起，粘紧收口位置。

步骤10

轻轻拉扯卷好的面皮两端，圈成圆环状，将两头捏紧。
奶香豆沙花面包的做法图解11

步骤11

成品如图。
奶香豆沙花面包的做法图解12

步骤12

将做好的面包摆在烤盘上，盖上保鲜膜，发酵至体积膨胀为原来的1.5倍。 在表面刷上全蛋液。
奶香豆沙花面包的做法图解13

步骤13

放入预热好的烤箱，上下火180度，烤25分钟既可。 我的烤箱温度偏低，所以建议大家用上下火170度，烤20分钟既可。
奶香豆沙花面包的做法图解14

步骤14

成品有淡淡奶香，红豆沙香甜，面包体十分松软。

奶香豆沙花面包的烹饪技巧

1、所有配料混合后，面团十分黏手，耐心揉几分钟，面团就会变得光滑。这个配方很不错，不需要揉很久就可以达到扩展阶段，而且成品面包体十分松软。 2、红豆沙最好用十分细腻，看不见颗粒的那种，不然会影响成品的外观。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-03

©本菜谱的做法由 Shinny要当小厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 面包机 香 电器 烘焙

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