东北菜-酱骨架(酱脊骨)

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酱骨架是东北名菜,吃过东北菜的人估计都吃过酱骨架,来了美国一直没有想起这道菜,前几天看朋友圈里一个朋友的分享,顿时口水就流下来,立马到处找脊骨,还好99超市有卖冰冻的,买了一根回来,今天就做了,我不喜欢肉有太大的香料味,所以用的香料份量都比较少,做酱骨架最好用花雕或者黄酒这样更容易去除肉里的腥味,并且花雕会让肉有甘甜。炖的时间要够长,汤汁要够咸,这样才能逼出肉香,做好以后骨香肉烂,鲜香不腻。 在制作过程有任何不明白的都可以在豆果先关注我,然后加我的微信号phoenix_xb,注明豆果+您在豆果的昵称。我会及时回复您的提问!我的新浪博客:http://blog.sina.com.cn/u/2315798622

酱骨架的用料

猪脊骨 500g 香叶 2片
八角 1个 桂皮 1个
花椒粒 15个 丁香 5个
陈皮 1小块 山奈(沙姜) 3块
草果 1个 白芷 1块
干辣椒(不吃辣可以不放) 3个 冰糖(黄糖) 1小块
红烧酱油 15ml 老抽 5ml
花雕 30ml 少许
黄豆酱(喜欢酱香的放) 1小勺

酱骨架的做法

东北菜-酱骨架(酱脊骨)的做法图解1

步骤1

脊骨泡水,洗几次把血水洗干净
东北菜-酱骨架(酱脊骨)的做法图解2

步骤2

冷水下锅煮出血沫,洗净
东北菜-酱骨架(酱脊骨)的做法图解3

步骤3

准备好香料,山奈就是右边这个像姜一样的东西
东北菜-酱骨架(酱脊骨)的做法图解4

步骤4

锅里烧开水放入香料和调味料
东北菜-酱骨架(酱脊骨)的做法图解5

步骤5

放入脊骨煮开后转小火炖大约一个半小时左右,然后转大火开盖收汁,汁浓关火出锅。
东北菜-酱骨架(酱脊骨)的做法图解6

步骤6

老大为了多吃一块想尽办法从老二那骗到一块,看来还是买少了。

酱骨架的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-01-05 07:31:40

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