水煮香辣虾

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大厨制造

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水煮香辣虾的用料

大虾10～15个 100g	黄豆芽 100g
黄瓜 1小段	红99火锅底料 50g
周君记香水鱼调料 50g	豆瓣酱 20g
鸡精少许	盐少许
蒜末少许	干辣椒少许
芝麻少许	香菜少许
东古酱油少许	姜末少许
白胡椒粉少许

水煮香辣虾的做法

步骤1

大虾去除须，从背部开刀口，洗净放容器中，加适量料酒，白胡椒粉腌制十分钟左右备用。

步骤2

红99火锅底料，周君记香水鱼调料，豆瓣酱，蒜末，姜末，豆瓣酱，干辣椒放容器中备用（调料）

步骤3

豆芽，黄瓜切片，煮熟放容器中备用。

步骤4

中火锅里放入少许油，再加入备用的调料炒香加入200克左右的，高汤，鸡汤，水都可以，调味加入，少许的盐，鸡精，味精，东古酱油烧开用密漏打捞出渣子，再加入腌制好的虾，（虾我个人喜欢用油炸了在煮，酒店都是炸过的）做熟连汤一起乘入有豆芽的容器中，洒上少许蒜末，干辣椒，芝麻，锅烧烫，加适量油，烧至冒青烟，淋虾上，洒上香菜即可。

步骤5

成品