小米辣酱蒸排骨

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元旦家人聚会，做了这道小米辣酱蒸排骨，嘿嘿，那味道真叫一个爽，肉被辣酱和小米包裹着，香而不腻。

小米辣酱蒸排骨的用料

纯肋排 300g 小米 100g
葱 半根 姜 2片
蒜 2瓣 料酒 10ml
生抽 5ml 盐 2g
淀粉 2勺 玉米油 10ml
辣酱 2勺

小米辣酱蒸排骨的做法

小米辣酱蒸排骨的做法图解1

步骤1

小米淘洗干净，加水浸泡3小时以上；将肋排割成五厘米长的条，清洗干净控水。
小米辣酱蒸排骨的做法图解2

步骤2

葱姜蒜切末，与肋排一起倒入一个大点的盆中，搅拌均匀。
小米辣酱蒸排骨的做法图解3

步骤3

然后加入盐、生抽、料酒、色拉油，搅拌均匀。
小米辣酱蒸排骨的做法图解4

步骤4

再倒入淀粉和豆瓣酱。
小米辣酱蒸排骨的做法图解5

步骤5

继续用手搅拌，使所有的原料充分与肋排融和。最后倒入泡过水的小米。搅拌均匀，让每根肋排都均匀地裹上小米，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌2小时。
小米辣酱蒸排骨的做法图解6

步骤6

高压锅中放上水，再放个篦子，将肋排的盆放入。
小米辣酱蒸排骨的做法图解7

步骤7

大火上气后蒸约40分钟至脱骨即成。
小米辣酱蒸排骨的做法图解8

步骤8

成品鲜香滑嫩。

小米辣酱蒸排骨的烹饪技巧

1、搅拌时建议用手充分抓搅，这样酱汁更易渗透排骨，更入味。 
2、挑选排骨最好是选择那些肋骨较圆细的，肉鲜红，脂肪洁白的，这样的排骨蒸出来才会嫩滑和鲜美。 3、辣酱里面含有盐份，如果口味轻的话，可以不单放盐了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-07

©本菜谱的做法由 秋天的蝎子 编写，未经授权不得转载
分类： 香 微辣 蒸 川菜 晚餐

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