奥利奥草莓芝士蛋糕～绵软香甜

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芝士蛋糕，是西方甜点的一种。英文是蜜豆芝士cheese cake。有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。有固定的几种口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等，至于在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，是非常经典的一款西点。

奥利奥草莓芝士蛋糕的用料

奶油芝士 250g	细砂糖 60g
鸡蛋 80g	淡奶油 25g
草莓酱 40g	奥利奥碎 130g
黄油 70g	打发好的奶油适量
草莓

奥利奥草莓芝士蛋糕的做法

步骤1

130g奥利奥碎倒入打蛋盆中捣碎

步骤2

将黄油室温软化后，加入搅拌融合

步骤3

模具中刷色拉油，铺上油纸，倒入模具中压平

步骤4

250g室温软化的奶油芝士和60g细砂糖倒入打蛋盆中打至融合

步骤5

再分三次加入鸡蛋依次打匀

步骤6

再倒入40g草莓酱

步骤7

和25g淡奶油搅拌均匀

步骤8

倒入铺有饼干的模具中，放台上震两下。

步骤9

烤箱开上下火150度预热10分钟，蛋糕放在大烤盘中，大烤盘中倒入开水

步骤10

放进烤箱烘烤45分钟左右拿出晾凉。

步骤11

冷却的蛋糕拿出切成小方块，在小方块上挤上打发好的奶油

步骤12

切一块草莓头放上去

步骤13

再在上面挤上一滴奶油即可，也可以根据自己喜好装饰蛋糕

奥利奥草莓芝士蛋糕的烹饪技巧

如何打发淡奶油相对于鸡蛋的打发，淡奶油打发相对要简单一些，只要准备好无水无油的打蛋盆，将淡奶油倒进去，再用电动打蛋器高速搅打，至奶油浓稠到无法流动，且表面出现纹路即为打发成功的状态。注意打发成功后最好全部用完，如果剩下即使放在冰箱里保存，下次再使用的时候效果也会不如第一次了。所以大家要注意用多少打多少。淡奶油打发程度及注意要点如果我们打发奶油是用来做蛋糕裱花的，那么一定要注意奶油不要打过头，不然抹在蛋糕上的奶油会像豆腐渣一样很粗糙，影响蛋糕的美观。成功打发的淡奶油是纹路清晰，稳定性强，而且光滑细腻！这样做出来的裱花蛋糕才会漂亮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-08

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