抹茶椰蓉开口酥

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自从接触了miss宋桑抹茶,总是喜欢学习有关抹茶的美食,前段时间在强大的豆果app里学习一道双色开口酥,其中一种颜色就是抹茶的。所以今天就借花献佛,把这个配方分享出来,只不过用了我们的miss宋抹茶粉,用量比较好控制。需要学习或者抹茶粉的可以加我微信ff101208,

抹茶椰蓉开口酥的用料

油皮用料 取一半油皮加入miss宋抹茶粉 家用面粉 115g
猪油 35g 温水 35g(看情况斟酌)
白砂糖 10g miss宋抹茶粉 半条
油酥用料 取一半加入miss宋抹茶粉 低筋面粉 90g
猪油 35g 椰蓉馅
椰蓉 50g 鸡蛋液 25g
黄油 25g 白砂糖 30g
奶粉 15g

抹茶椰蓉开口酥的做法

抹茶椰蓉开口酥的做法图解1

步骤1

先把油皮和油酥的材料和成面团,然后静置在那。
抹茶椰蓉开口酥的做法图解2

步骤2

然后处理椰蓉馅,黄油软化加入糖粉搅拌均匀。(我的糖分是自己用白砂糖打的)
抹茶椰蓉开口酥的做法图解3

步骤3

然后分两次加入鸡蛋液搅拌均匀,再加入椰蓉搅拌均匀。
抹茶椰蓉开口酥的做法图解4

步骤4

搅拌均匀后放进冰箱冷藏,接着处理油皮油酥。
抹茶椰蓉开口酥的做法图解5

步骤5

拿出静置做油皮的的面团,使劲揉,揉到可以拉出网状的样子,这一步很重要,我揉了好久,晚上睡觉手还是酸的。
抹茶椰蓉开口酥的做法图解6

步骤6

油皮揉好后分两团,一团加入半条miss宋抹茶粉,油酥也要分两团,一团加入剩下半条miss宋抹茶粉,然后把双色的油皮和油酥分别分成6等份。也就是如图中的24个小面球。
抹茶椰蓉开口酥的做法图解7

步骤7

把双色的油皮擀成饺子皮的样子,看清楚了,是擀油皮哦。
抹茶椰蓉开口酥的做法图解8

步骤8

取一个油酥面球包进去,揉成圆形。
抹茶椰蓉开口酥的做法图解9

步骤9

别搞混淆了,绿色的油皮包住绿色的油酥面球,白色的油皮包住白色的油酥球。
抹茶椰蓉开口酥的做法图解10

步骤10

两种颜色全部包好了
抹茶椰蓉开口酥的做法图解11

步骤11

取一个包好的面球,再擀成饺子皮状。
抹茶椰蓉开口酥的做法图解12

步骤12

擀好之后如图卷起来
抹茶椰蓉开口酥的做法图解13

步骤13

全部卷好了之后盖上保鲜膜,静置十五分钟(一定要盖上保鲜膜,我没盖,后果很严重)
抹茶椰蓉开口酥的做法图解14

步骤14

再拿出静置好的面卷,擀成饺子皮状。
抹茶椰蓉开口酥的做法图解15

步骤15

再卷起来,盖上保鲜膜静置十五分钟。(重要的事情说三遍,一定要盖上保鲜膜)
抹茶椰蓉开口酥的做法图解16

步骤16

静置面卷的时候,接着处理椰蓉馅,把椰蓉馅分十二份,我是每一个都用厨房秤称过的。
抹茶椰蓉开口酥的做法图解17

步骤17

处理好椰蓉馅,拿出面卷,两头往中间压(看见没,这就是没盖保鲜膜的后果,表面水分被蒸发了,所以说,一定要盖上保鲜膜。)
抹茶椰蓉开口酥的做法图解18

步骤18

然后把压好的面卷擀成饺子皮状,放入一个椰蓉馅包起来揉成球状。
抹茶椰蓉开口酥的做法图解19

步骤19

全部包完摆放好,白色的刷一层蛋黄液。
抹茶椰蓉开口酥的做法图解20

步骤20

等蛋黄液干了之后用刀在每一个椰蓉球上切出十字切口,摆放在烤盘上。
抹茶椰蓉开口酥的做法图解21

步骤21

烤箱设置165℃,烤30分钟。在之前的配方上学到。因为是两种颜色一起烤,为了保持抹茶的绿色,所以温度调低点。如果只有白色可以调到180℃,烤20分钟即可。
抹茶椰蓉开口酥的做法图解22

步骤22

出炉之后的成品,第一次做没切好,形状也不太好看,烤到十几分钟的时候很软,形状不好看,我就打开烤箱整理了一下,所以基本形状还可以。

抹茶椰蓉开口酥的烹饪技巧

加水的时候一定要控制好,每个地方的天气不同,所以面团的软硬度不同,还有,静置面团的时候一定要用保鲜膜,要不然后面不好处理。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-01-09

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