冬笋炒腊肉

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冬笋是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。同时，冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，有助于消化。   冬笋炒腊肉是汉族传统名菜之一，是湘菜中的典型炒菜。笋鲜味香，腊肉味浓，冬笋的清香混合着腊肉的香味，清淡与咸腊相融，辣味与鲜香相溢，沁入心脾，妙不可言。冬天正是吃冬笋炒腊肉的好时节。

冬笋炒腊肉的用料

腊肉 200g 冬笋 2个
红椒 1根 大蒜 2瓣
大蒜叶 少许 老抽 少许
食用油 少许

冬笋炒腊肉的做法

冬笋炒腊肉的做法图解1

步骤1

腊肉凉水烧煮约8分钟，取出切片；
冬笋炒腊肉的做法图解2

步骤2

将冬笋剥皮，洗净，切片；红辣椒切圈，大蒜子拍碎，大蒜叶切段；
冬笋炒腊肉的做法图解3

步骤3

将水烧开，放入冬笋煮约1分钟，捞起滤干；
冬笋炒腊肉的做法图解4

步骤4

将锅烧热，放少许油，放入大蒜和红椒炝锅片刻；
冬笋炒腊肉的做法图解5

步骤5

腊肉下锅翻炒约3分钟，待腊肉稍微煸出油；
冬笋炒腊肉的做法图解6

步骤6

放入冬笋和大蒜叶继续翻炒约2分钟；
冬笋炒腊肉的做法图解7

步骤7

淋上老抽调色，放少许水，待煮开后起锅装盘；
冬笋炒腊肉的做法图解8

步骤8

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冬笋炒腊肉的烹饪技巧

腊肉通常比较咸，可根据个人口味轻重适当放盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-09

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