抹茶豆腐芝士蛋糕

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豆腐做的芝士蛋糕？不试不知道，这款带着豆香、奶香、抹茶香的免烤蛋糕实在太美味了！实际上，在日本许多料理的原料都是绢豆腐。我用的是温州菜场最平凡的雪顶绢豆腐（1.5元），用剩的豆腐直接做皮蛋豆腐。材料简单、操作简单，值得一试！配方可以做一个六寸芝士蛋糕或2个四寸的小蛋糕。

抹茶豆腐芝士蛋糕的用料

饼干底： 奥利奥/消化饼干 5片
黄油 30g 芝士层：
奶油奶酪 135g 绢豆腐 100g
白糖 45g 抹茶粉 1茶匙
豆浆/牛奶/淡奶油 100g 鱼胶片 5g

抹茶豆腐芝士蛋糕的做法

抹茶豆腐芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

取五块奥利奥去夹心，也就是10块单片的黑色饼干（也可以用5块消化饼干代替）。掰成小块后，放入料理机中打成粉，或直接擀面杖敲碎成渣渣。
抹茶豆腐芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

将30g黄油隔水融化倒入奥利奥粉末中搅拌均匀。
抹茶豆腐芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

在磨具底部铺上油纸。将黄油奥利奥饼干碎均匀地铺在六寸的蛋糕模中或2个四寸的模具中，用小勺子将底部饼干压实，放入冰箱冷藏。（我用的是2个4寸慕斯模，没有底所以用锡纸打底。）
抹茶豆腐芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

接着制作冻芝士层！用的是平凡的豆腐，这么1盒300g，1块五，菜场有售。
抹茶豆腐芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

将135g的奶油奶酪放置室温软化，加入45g白糖用电动打蛋器打至顺滑。加入100g豆腐和5ml抹茶粉。
抹茶豆腐芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

继续用电动打蛋器打至顺滑。（因为后面要过筛，所以豆腐就整块放入。绢豆腐水嫩，搅两下就碎了。）
抹茶豆腐芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

将5g吉利丁片放在冷水中泡软备用。
抹茶豆腐芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

取100g豆浆或牛奶或淡奶油，将软化的吉利丁片放入，隔水融化！（希望豆香味浓一些的放豆浆，奶香味浓一些的放淡奶油，牛奶折中。）
抹茶豆腐芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

将豆浆液放凉至室温后，加入奶油奶酪糊中，用刮刀搅拌混合。然后过筛，使芝士糊顺滑细腻！
抹茶豆腐芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

将芝士糊倒入模具中，冷藏2小时以上。
抹茶豆腐芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

冷藏好的蛋糕表面筛上抹茶粉。
抹茶豆腐芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

再筛上糖粉和薄荷叶点缀！吹风机吹热模具，轻松脱模！
抹茶豆腐芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

萌萌哒！
抹茶豆腐芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

今天的早餐！
抹茶豆腐芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

一口下去，淡淡的豆香！
抹茶豆腐芝士蛋糕的做法图解16

步骤16

这个给某人当早餐！吃起来很浓郁丝滑！
抹茶豆腐芝士蛋糕的做法图解17

步骤17

操作真的很简单！值得尝试！

抹茶豆腐芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-10

©本菜谱的做法由 邻家的派豆龙 编写，未经授权不得转载
分类： 芝士蛋糕 香 下午茶 烘焙 蛋糕

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