抹茶豆腐芝士蛋糕

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豆腐做的芝士蛋糕?不试不知道,这款带着豆香、奶香、抹茶香的免烤蛋糕实在太美味了!实际上,在日本许多料理的原料都是绢豆腐。我用的是温州菜场最平凡的雪顶绢豆腐(1.5元),用剩的豆腐直接做皮蛋豆腐。材料简单、操作简单,值得一试!配方可以做一个六寸芝士蛋糕或2个四寸的小蛋糕。

抹茶豆腐芝士蛋糕的用料

饼干底: 奥利奥/消化饼干 5片
黄油 30g 芝士层:
奶油奶酪 135g 绢豆腐 100g
白糖 45g 抹茶粉 1茶匙
豆浆/牛奶/淡奶油 100g 鱼胶片 5g

抹茶豆腐芝士蛋糕的做法

抹茶豆腐芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

取五块奥利奥去夹心,也就是10块单片的黑色饼干(也可以用5块消化饼干代替)。掰成小块后,放入料理机中打成粉,或直接擀面杖敲碎成渣渣。
抹茶豆腐芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

将30g黄油隔水融化倒入奥利奥粉末中搅拌均匀。
抹茶豆腐芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

在磨具底部铺上油纸。将黄油奥利奥饼干碎均匀地铺在六寸的蛋糕模中或2个四寸的模具中,用小勺子将底部饼干压实,放入冰箱冷藏。(我用的是2个4寸慕斯模,没有底所以用锡纸打底。)
抹茶豆腐芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

接着制作冻芝士层!用的是平凡的豆腐,这么1盒300g,1块五,菜场有售。
抹茶豆腐芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

将135g的奶油奶酪放置室温软化,加入45g白糖用电动打蛋器打至顺滑。加入100g豆腐和5ml抹茶粉。
抹茶豆腐芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

继续用电动打蛋器打至顺滑。(因为后面要过筛,所以豆腐就整块放入。绢豆腐水嫩,搅两下就碎了。)
抹茶豆腐芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

将5g吉利丁片放在冷水中泡软备用。
抹茶豆腐芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

取100g豆浆或牛奶或淡奶油,将软化的吉利丁片放入,隔水融化!(希望豆香味浓一些的放豆浆,奶香味浓一些的放淡奶油,牛奶折中。)
抹茶豆腐芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

将豆浆液放凉至室温后,加入奶油奶酪糊中,用刮刀搅拌混合。然后过筛,使芝士糊顺滑细腻!
抹茶豆腐芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

将芝士糊倒入模具中,冷藏2小时以上。
抹茶豆腐芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

冷藏好的蛋糕表面筛上抹茶粉。
抹茶豆腐芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

再筛上糖粉和薄荷叶点缀!吹风机吹热模具,轻松脱模!
抹茶豆腐芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

萌萌哒!
抹茶豆腐芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

今天的早餐!
抹茶豆腐芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

一口下去,淡淡的豆香!
抹茶豆腐芝士蛋糕的做法图解16

步骤16

这个给某人当早餐!吃起来很浓郁丝滑!
抹茶豆腐芝士蛋糕的做法图解17

步骤17

操作真的很简单!值得尝试!

抹茶豆腐芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-01-10

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