桂花雪梨酱

精品
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秋冬季节,风呼呼地吹,特别干燥,总是让人喉咙不舒服。每每秋风伊始,妈妈就会亲手熬制桂花雪梨酱,清润家里的老老少少。浅尝一口,扑鼻而来的是沁人心脾的桂花清香,那是儿时的记忆,妈妈手作的味道。现在妈妈的女儿已为人妻,远嫁他乡。在这严寒的冬天,制作桂花雪梨酱,一方面润色枯燥的嘴唇和日子,一方面来解思乡之苦,想念妈妈的味道。桂花雪梨酱,清香提神,常饮可止咳润肺。晨起抹一层在面包上,浅尝一口,就像千朵万朵桂花在口中开放,刺激沉睡的味蕾,唤醒身体每一个还在沉睡的细胞,元气满满。配上手工曲奇,一份简单的下午茶,又能活力一下午。

食材清单

雪梨 柠檬
金桂 农家黄冰糖

烹饪步骤

桂花雪梨酱的做法图解1

步骤1

提前12小时准备新鲜食材,精心挑选水分充足的雪梨,新鲜的皮薄汁多的柠檬,经过筛选的金桂以及农家黄冰糖,好的食材是果酱制作的关键哦。我始终坚信,对食材的苛刻,才能确保做出来好品质的果酱。
桂花雪梨酱的做法图解2

步骤2

新鲜柠檬,对半切开,取汁,用筛子过滤,备用。
桂花雪梨酱的做法图解3

步骤3

新鲜雪梨,削皮,一部分剁成小块,要均匀,一部分磨成泥,按最佳比例混合在一起,经过多次调配,以求最佳口感。
桂花雪梨酱的做法图解4

步骤4

将雪梨块、雪梨泥、柠檬汁、黄冰糖按最佳比例混合在一起,搅拌,放入冰箱12小时,期间拿出来搅拌2次,这样才可以将雪梨的果胶释出,让雪梨充分吸收柠檬汁,黄冰糖,做到你中有我,我中有你,你浓我浓。
桂花雪梨酱的做法图解5

步骤5

12小时后,将食材从冰箱取出,放入不锈钢锅,以中小火熬制,需要不时搅拌,以防粘锅,这过程很需要耐心,也很考验臂力。
桂花雪梨酱的做法图解6

步骤6

煮沸后将表面的涩汁捞起来,如此两次后,就可以加入桂花了。
桂花雪梨酱的做法图解7

步骤7

熬制至雪梨块变透明,变浓稠,这时候的桂花雪梨酱,金灿灿的,令人徒增食欲,浅尝一口,驱走冬日严寒,从身体到心里都是暖暖哒,很窝心。
桂花雪梨酱的做法图解8

步骤8

将果酱装入已消毒的瓶子中,倒扣30分钟,清洗瓶身。这时候拧瓶盖,很考验耐热性。(做好的果酱要趁热装罐倒扣,防止在冷却时空气中的细菌掉落在果酱上,然后整罐放在室温中让它慢慢冷却,再放入冰箱中冷藏保存。如果想保存更长时间,可将密封装瓶的果酱整个浸入水中煮十分钟,这种方法可保存3-5个月没有问题。)
桂花雪梨酱的做法图解9

步骤9

桂花雪梨酱的最佳赏味期是一个月,开盖后是一周。开盖后请置于冰箱冷藏。

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-01-10 16:10:13

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