鸡蛋肉饼--华科的味道

1.0万 浏览 40 收藏

前几天路过一家饼店,顿时想起了念大学时韵苑食堂的饼,还跟好友讨论一番,韵苑一楼靠寝室的那个窗口包菜饼、韭菜饼、红豆饼,总是卖到最晚,韵苑二楼中间窗口的鸡蛋肉饼不去早点,就卖完了,虽然韵苑食堂似乎被评为30几个食堂中最难吃的食堂之一,西边的同学更是看不上,但我一点都不觉得,毕竟是我吃了四年的食堂。除了有我爱的饼外,二楼六块一个的大鸡腿真的好爱,每次跟一饿狼一样三两下就啃光,还有小炒猪肝,2块五一份,配上一两米饭就能满足我的需求,可以一粒米都不剩,那汁很下饭,韵苑一楼的牛羊火锅谈不上多美味,但在其他地方再也吃不到了,其实很早就想写这篇帖子了,一直都没能静下心来,今儿就烙个饼当晚餐,边烙边拍照。下次尝试一下东园番茄鱼。

鸡蛋肉饼的用料

五花肉 适量 包菜 适量
面粉 200g 120g
适量 适量
酵母 2g 小苏打 1g
黑胡椒 适量 适量

鸡蛋肉饼的做法

鸡蛋肉饼--华科的味道的做法图解1

步骤1

面粉、盐1g、糖10g、酵母2g 、小苏打1g混合,放在面粉不同的位置,慢慢加入120g 凉水,搅拌成絮状,启动面包机的烙饼面团进行和面。
鸡蛋肉饼--华科的味道的做法图解2

步骤2

面团揉好后启动发酵功能进行发酵,发酵完毕后进行排气,揉成光滑的面团,抹上油,盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏室醒半个小时。
鸡蛋肉饼--华科的味道的做法图解3

步骤3

醒面期间剁肉馅儿,肉馅中加盐和油、少量水同一方向搅打上劲,包菜切碎焯水,过冷水捏干包菜中的水分。
鸡蛋肉饼--华科的味道的做法图解4

步骤4

在馅料中加入盐、黑胡椒,几滴老抽,搅拌均匀。
鸡蛋肉饼--华科的味道的做法图解5

步骤5

平底锅中加油,刷开,开小火慢慢将油烧热。
鸡蛋肉饼--华科的味道的做法图解6

步骤6

取出醒好的面团,揪出一坨,擀成自己喜欢的大小,厚度约0.5公分,中间抹上馅儿。
鸡蛋肉饼--华科的味道的做法图解7

步骤7

将饼放入锅中,馅儿面朝上,倒入少量的水,盖上锅盖。(类似生煎包的做法)
鸡蛋肉饼--华科的味道的做法图解8

步骤8

待锅中水焖干后,将饼盛到盘子中。
鸡蛋肉饼--华科的味道的做法图解9

步骤9

锅中倒少许油,刷开,打鸡蛋。
鸡蛋肉饼--华科的味道的做法图解10

步骤10

将饼扣在鸡蛋上,煎20秒,倒入少量的水,盖上锅盖。
鸡蛋肉饼--华科的味道的做法图解11

步骤11

待水焖干后,饼翻面,煎20秒,装盘。
鸡蛋肉饼--华科的味道的做法图解12

步骤12

成品图

鸡蛋肉饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-01-10

你当前的位置:豆果美食 > 鸡蛋肉饼--华科的味道

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 鸡蛋肉饼--华科的味道的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活