低油低糖老式面包

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第一次做老式面包，用的是爱和自由的方子，但我一直接受不了高油高糖，所以黄油、糖量大大减少了，蛋液和牛奶也有些改动，做出的成品细腻柔软，口感一级棒。

老式面包的用料

高筋面粉 210克 低筋面粉 90克
糖 20克 酵母 6克
温牛奶 240克 高筋面粉 210克
低筋面粉 90克 糖 25克
盐 4克 蛋液 110克
牛奶 80克 黄油 25克
蜂蜜水 适量

老式面包的做法

低油低糖老式面包#熙悦食品高筋小麦粉#的做法图解1

步骤1

把酵母在240克温牛奶中化开，倒入主料中的其余材料中揉匀，放入冰箱冷藏一夜发酵
低油低糖老式面包#熙悦食品高筋小麦粉#的做法图解2

步骤2

把酵头撕成小块，放入辅料中除黄油、蜂蜜水的材料用厨师机和面10分钟，再放入黄油和面10分钟
低油低糖老式面包#熙悦食品高筋小麦粉#的做法图解3

步骤3

揉到面团可以拉出不宜破的薄膜
低油低糖老式面包#熙悦食品高筋小麦粉#的做法图解4

步骤4

进行发酵
低油低糖老式面包#熙悦食品高筋小麦粉#的做法图解5

步骤5

发好的面团排气分成12份，醒15分钟
低油低糖老式面包#熙悦食品高筋小麦粉#的做法图解6

步骤6

取一块面团搓成40厘米长的长条
低油低糖老式面包#熙悦食品高筋小麦粉#的做法图解7

步骤7

左手握住一端，右手往里卷
低油低糖老式面包#熙悦食品高筋小麦粉#的做法图解8

步骤8

把一端的尾部筛入左端的孔中
低油低糖老式面包#熙悦食品高筋小麦粉#的做法图解9

步骤9

或者做成花环，接口捏牢
低油低糖老式面包#熙悦食品高筋小麦粉#的做法图解10

步骤10

放入烤盘再次发酵
低油低糖老式面包#熙悦食品高筋小麦粉#的做法图解11

步骤11

烤箱预热，上下火中层180度烤18分钟左右，上色严重时盖上锡纸。取出趁热表面刷上蜂蜜水
低油低糖老式面包#熙悦食品高筋小麦粉#的做法图解12

步骤12

成品
低油低糖老式面包#熙悦食品高筋小麦粉#的做法图解13

步骤13

好松软

老式面包的烹饪技巧

我的糖量不多，喜欢甜点要加糖，上色严重时盖上锡纸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-11

©本菜谱的做法由 飘雪厨房 编写，未经授权不得转载

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