淡奶油蛋糕

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菜菜大小姐5
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淡奶油蛋糕的用料

淡奶油 200g 低粉 90g
细砂糖 60g （20克蛋黄中，40克蛋白） 鸡蛋 5个
白醋 几滴 盐 少许

淡奶油蛋糕的做法

步骤1

蛋白和蛋黄分离到两个无水无油的器皿中，蛋白和蛋黄要分开彻底、蛋白终不能有一点蛋黄！这点很重要！

步骤2

20克糖放入蛋黄中，淡奶油也倒入，为了烤后蛋糕吃起来不那么腻，加入一点点盐！搅拌均匀后筛入低粉！可以用手动打蛋器搅拌，Z字型搅拌（不能打圈！以免低粉生劲）搅拌到无颗粒状态就可以了！搅拌后的蛋黄糊是非常顺滑的！类似于蜂蜜滴落的状态！

步骤3

40克糖全部倒入蛋白中，滴入几滴白醋或者柠檬汁！直接用电动打蛋器高速打发！打到提起打蛋器立起尖尖角不弯曲就可以了！如果新手可以多打半分钟. 烤箱提早预热！

步骤4

取出三分之一蛋白到蛋黄糊中，炒菜一样的手法搅拌！大胆搅拌不用担心消泡，融合后再加入三分之一搅拌，最后蛋黄糊倒入蛋白中，一定要搅拌融合后倒入圆形8寸蛋糕模中，倒入后拿高10厘米处落下震出气泡！我用的是翠柏烤箱！上下火135度，我的烤箱只有三层，所以放在了下层50分钟！
淡奶油蛋糕的做法图解5

步骤5

烤好后取出蛋糕倒扣烤盘半小时就可以拖模了，
淡奶油蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋糕组织细腻！入口即化，满口奶油香！操作简单！每个刚入手的朋友们都可以尝试！与戚风蛋糕相比更胜一筹！值得拥有哦

淡奶油蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-11

©本菜谱的做法由 菜菜大小姐5 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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