淡奶油蛋糕

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淡奶油蛋糕的用料

淡奶油 200g 低粉 90g
细砂糖 60g (20克蛋黄中,40克蛋白) 鸡蛋 5个
白醋 几滴 少许

淡奶油蛋糕的做法

步骤1

蛋白和蛋黄分离到两个无水无油的器皿中,蛋白和蛋黄要分开彻底、蛋白终不能有一点蛋黄!这点很重要!

步骤2

20克糖放入蛋黄中,淡奶油也倒入,为了烤后蛋糕吃起来不那么腻,加入一点点盐!搅拌均匀后筛入低粉!可以用手动打蛋器搅拌,Z字型搅拌(不能打圈!以免低粉生劲)搅拌到无颗粒状态就可以了!搅拌后的蛋黄糊是非常顺滑的!类似于蜂蜜滴落的状态!

步骤3

40克糖全部倒入蛋白中,滴入几滴白醋或者柠檬汁!直接用电动打蛋器高速打发!打到提起打蛋器立起尖尖角不弯曲就可以了!如果新手可以多打半分钟. 烤箱提早预热!

步骤4

取出三分之一蛋白到蛋黄糊中,炒菜一样的手法搅拌!大胆搅拌不用担心消泡,融合后再加入三分之一搅拌,最后蛋黄糊倒入蛋白中,一定要搅拌融合后倒入圆形8寸蛋糕模中,倒入后拿高10厘米处落下震出气泡!我用的是翠柏烤箱!上下火135度,我的烤箱只有三层,所以放在了下层50分钟!
淡奶油蛋糕的做法图解5

步骤5

烤好后取出蛋糕倒扣烤盘半小时就可以拖模了,
淡奶油蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋糕组织细腻!入口即化,满口奶油香!操作简单!每个刚入手的朋友们都可以尝试!与戚风蛋糕相比更胜一筹!值得拥有哦

淡奶油蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-01-11

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    / 7 淡奶油蛋糕的做法步骤

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