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鲜奶油面包
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此款小面包，因为加入了一些蛋糕粉，也就是大家常说的低筋粉，降低了筋度，所以在口感上筋道之中有了一些松软。成品晾凉后，挤入打发的鲜奶油，更加的香甜。
鲜奶油面包的做法
步骤1
主料中的高筋面粉、低筋面粉、牛奶、白糖、酵母入盆中
步骤2
用筷子搅拌均匀，无干粉状态，然后蒙上保鲜膜饧15分钟
步骤3
手揉成团后，加入黄油，继续揉面
步骤4
待能轻轻拉出这种稍具透明的薄膜时便可以了
步骤5
面团收圆，放入盆中，蒙上保鲜膜，于温暖湿润处进行基础发酵
步骤6
面团发酵时，来完成卡仕达酱：鸡蛋黄、细砂糖、牛奶、蛋糕粉准备好
步骤7
蛋黄中加入细砂糖、120克牛奶，搅拌均匀
步骤8
筛入面粉
步骤9
搅拌均匀后，再加入剩下的130克牛奶
步骤10
过筛，使融液更加细腻
步骤11
小火煮制，直到融液变粘稠，此为卡仕达酱，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏保存备用
步骤12
面团是原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳洞，不回缩不塌陷，发酵成功
步骤13
将面团取出置于揉面垫上，排气后称重，分成6等份，松弛10分钟
步骤14
取一个面团，擀成椭圆形
步骤15
由上向下卷成橄榄形，封口捏紧
步骤16
六个面团卷好后，放在不粘烤盘内，进行二次发酵
步骤17
面包二次发酵时，可以将卡仕达酱装入裱花袋内
步骤18
待面团发到二倍大时，烤箱开始预热，170度；先在面包生坯表面刷一层鸡蛋液，再将卡仕达酱均匀在挤在上面
步骤19
送入预热好的烤箱中层，170度，上下火，20分钟左右
步骤20
出炉后，晾架上放凉
步骤21
取100克冷藏10小时以上的淡奶油入盆中，加入10克的糖粉，低速打发至不流动的状态
步骤22
打发好的淡奶油入装着裱花嘴的裱花袋中
步骤23
取一个小面包，纵向切一刀，不要切断
步骤24
将适量的奶油挤入其中
步骤25
成品
步骤26
成品
步骤27
成品
步骤28
成品鲜奶油面包的烹饪技巧
时间安排好，就不会觉得手忙脚乱。可以先揉面，基础发酵时再熬卡仕达酱；
用不完的卡仕达酱可以蒙上保鲜膜于冰箱内冷藏保存，尽快用完；
面包冷却之后再挤入打发好的淡奶油，以防奶油受热融化；
烤制的时间和温度视自家烤箱来调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-01-11
©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
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