6步美食:香浓幼滑的王牌舒芙蕾乳酪蛋糕

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没有人能抵挡芝士(乳酪)蛋糕的魔力!而这款舒芙蕾芝士,综合了舒芙蕾的轻柔,芝士的香浓,是我最爱的王牌蛋糕,今天把它分享给爱生活的你们。6步美食,只需6个步骤,加上足够的耐心,美味等着你来创造。 参与活动: #快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#

食材清单

奶油奶酪 400g 黄油 60g
蛋黄 4个 蛋白 4个
牛奶 200g 砂糖(放蛋黄里) 25g
砂糖(放蛋白里) 75g 玉米淀粉 15g

烹饪步骤

 6步美食:香浓幼滑的王牌舒芙蕾乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

奶油奶酪隔热水加热,搅拌到细腻顺滑状态,再加入黄油,继续搅拌顺滑,离水备用。
 6步美食:香浓幼滑的王牌舒芙蕾乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋白蛋黄分开。蛋黄加25克砂糖搅拌均匀,筛入玉米淀粉拌匀,加入煮沸后稍凉的牛奶,隔热水快速搅拌至粘稠。趁热将蛋黄糊加入奶酪糊中,搅拌均匀。

步骤3

蛋白放到冰箱冷冻室冻到周围结一层薄冰的程度,分次加入75克砂糖,打发到有长弯勾的七八分发状态(忘了拍这个步骤图,用下一个替代,呵呵)。
 6步美食:香浓幼滑的王牌舒芙蕾乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

分次将蛋白糊加入到奶酪糊中,用刮刀井字形搅拌均匀,手法要轻柔。
 6步美食:香浓幼滑的王牌舒芙蕾乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋糕模内铺纸,模外包锡纸(提前准备好),将面糊倒入。把活底模放到稍大的派盘中,再放入加热水的烤盘内。
 6步美食:香浓幼滑的王牌舒芙蕾乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

烤箱预热180度,下层,水浴法。烤15分钟后降到160度,烤20分钟。再升到200度烤5分钟上色。烤好后放在烤箱内焖40——60分钟后再取出。冰箱冷藏一晚后脱模,更完整好看。然后,切块,美美享用吧。那味道,香浓幼滑到停不了口。

小贴士

我是烤好后焖了60分钟就迫不及待地拿出来脱模,然后切块,因为实在是太香了,满屋都是蛋糕的香味。因为蛋糕体很娇弱,所以模脱得不好,趁热吃,更多尝到的是舒芙蕾的绵软轻柔,入口即化;而冷藏一晚后再尝,就更多了写芝士的香浓幼滑,真的让人一勺接一勺,停不下来。不愧是我最爱的王牌蛋糕!

创建时间:2016-01-12 09:48:16

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