紫薯千层酥

4.1万浏览 224 收藏

牛奶和酒

＋关注

紫薯千层酥的用料

（水油皮）普通面粉 150g	（水油皮）饮用水 55g
（水油皮）黄油 40g	（水油皮）糖粉 45g
（油酥）黄油 30g	（油酥）植物油 20g
（油酥）紫薯粉 12g	（油酥）低粉 104g
（内馅）奶粉 40g	（内馅）红薯 100g
（内馅）糖粉 10g

紫薯千层酥的做法

步骤1

黄油室温软化，然后水油皮的所有材料混合搅拌，揉成光滑的面团，继续揉搓15-25分钟，不一定要求揉出膜哈-.-，揉好的面团放一旁盖上保鲜膜醒着。

步骤2

将软化的黄油和其他油酥的材料混合，搅拌均匀

步骤3

水油皮面团和油酥面团都分成同等大小的八份

步骤4

取一份水油皮面团擀成半径4cm左右的圆，包一份油酥面团，收口捏紧。然后擀成牛舌状，从一端卷起成圆筒状~

步骤5

上一步卷好的圆筒筒按扁，再次擀成长长的牛舌状，卷成圆筒筒，这次要卷的松点，不然不容易分层哈-.-

步骤6

第二次卷好的圆筒，从中间切开成两半，剖面朝下放，轻轻擀成中间厚，周围薄的圆。

步骤7

面皮上包馅，收口捏紧，用手将面团团圆一些，尽量让圆心在正上方比较好看一些。因为家里没有紫薯，我就用的红薯，红薯去皮蒸熟后稍微晾干一下，拌入适量糖粉和奶粉即可。（我做的内馅比较简单，不过味道很香，不坑你~）

步骤8

30L烤箱140℃预热，中层上下火140℃烤25分钟左右即可╮(╯▽╰)╭

紫薯千层酥的烹饪技巧

补充一点：开始和好的水油皮面团、油酥面团，还有之后两次卷成的圆筒筒都是需要静置15分钟左右醒一下的，因为我的速度比较慢，然后一开始做好的就已经醒发到时间了，所以就没有继续醒哈。速度快的亲要注意让开始的面团和卷好的圆筒状醒发一下呢~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-12

©本菜谱的做法由牛奶和酒编写，未经授权不得转载

分类：烘焙

牛奶和酒

一起来分享给朋友们看看吧：