超柔软的淡奶油大吐司

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此款吐司所用的淡奶油量极大，所用材料的用量也是在制作过程中不断调整才最终确立的。由于使用的淡奶油极为浓稠，按着面粉和液体的比例来换算，淡奶油和鸡蛋液的总量已经超出了面粉量的70%。但面团真是极其滋润、舒展。做出的成品吐司也是奶香十足，柔软得可以卷成圈圈。由于淡奶油中的油脂含量比较高，所以此方中没有再放黄油。

大吐司的用料

高筋粉 390克	铁塔淡奶油 290克
鸡蛋液 50克	细砂糖 45克
酵母 4克

大吐司的做法

步骤1

全部材料准备好

步骤2

材料入面包桶中

步骤3

启动揉面程序，将面团揉得非常柔软滋润

步骤4

用手能撑出这种薄薄的膜来即可

步骤5

将面团取出，置于揉面垫上，用手揉几下，然后按压出这种长方形的厚片来

步骤6

卷成卷

步骤7

考虑到这样的造型烤出来的吐司，两边会有明显的卷卷状，不好看，我又将其团成了一个圆球

步骤8

放进面包桶内，启动“发酵和烘焙”功能键，剩下的二发及烘烤工作就全程交给面包机来完成了

步骤9

时间到，大吐司出炉了。因为整形时略有些紧，所以顶部侧面有些开裂

步骤10

快速将吐司从桶中扣出，晾架上晾凉

步骤11

看着还挺周正，裂口可以忽略不计

步骤12

超级柔软的吐司片

步骤13

抹上果酱食用，更加美味

大吐司的烹饪技巧

其实吐司交给面包机全程来完成就可以了，搅拌棒也不用取出来，也不用自己整形；但强迫症的人非得要追求表皮光滑圆满的那种效果，所以人为地进行了干预；不同品牌的面包机程序不一样，所以不能给出具体要用几个揉面程序，多长时间，自家的面包机一是靠经验，二是看面团揉的效果，能扯出图中那种很薄的膜就可以，不必非要揉出传说中的“手套膜”来；此方也适合烤箱；再次强调一下，此方中的淡奶油和鸡蛋加起来的液体量很大，有感兴趣的亲千万不要全方照搬，要结合自己使用的奶油稀稠程度和面粉吸水率来决定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-12

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