苍蝇头-下饭神器

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“苍蝇头”其实就是豆豉，这道菜任何台湾菜馆都有，配菜会有所差异，有的店里主要放韭菜花、有的店里主要放豆角，不管主料放了什么，配料都少不了豆豉哦！

苍蝇头的用料

韭菜+豆角（各一半） 200g 肉末 100g
豆豉 1勺 蒜末 2瓣
干辣椒 2根 橄榄油 20ml
生抽 10ml 黄酒 10ml

苍蝇头的做法

苍蝇头-下饭神器的做法图解1

步骤1

我买到的是这种豆豉酱，看产地是香港出品的，其实能买到颗粒状的豆豉都可以，千万不要买成豆瓣酱哦！
苍蝇头-下饭神器的做法图解2

步骤2

将所有的材料切丁：热锅下油后煸香蒜末后放入肉末，炒到完全变白而且是完全散开一粒粒后放入豆豉、生抽、黄酒将肉末炒入味，然后同时放入韭菜花、豆角，大火煸炒到豆角熟透即可关火出锅。不需要额外的盐来调味了，除非特重的口味你再加吧！
苍蝇头-下饭神器的做法图解3

步骤3

加在米饭上面一起吃哦，实在是太好吃了。

苍蝇头的烹饪技巧

如果豆豉已经带辣味的，那就可以省略干辣椒，配菜也可以根据自己的爱好随意更换。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-13

©本菜谱的做法由 啊瑜佬 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 中国菜

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