庞多米

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全家都喜欢的吐司，可以撕成片很过瘾的享受它。

庞多米的用料

高筋粉 250g 黄油 25g
白糖 20g 冰水 158g
盐 4.5g 奶粉 5g
发酵粉 5g

庞多米的做法

庞多米#熙悦食品高筋小麦面粉#的做法图解1

步骤1

将面粉，奶粉，白糖，盐放入厨师机内，冰水缓慢倒入开始低速搅拌
庞多米#熙悦食品高筋小麦面粉#的做法图解2

步骤2

材料混合后加入酵母
庞多米#熙悦食品高筋小麦面粉#的做法图解3

步骤3

面粉搅拌至光滑
庞多米#熙悦食品高筋小麦面粉#的做法图解4

步骤4

加入黄油
庞多米#熙悦食品高筋小麦面粉#的做法图解5

步骤5

面团搅拌至扩展阶段，能拉出薄膜
庞多米#熙悦食品高筋小麦面粉#的做法图解6

步骤6

取出28度发酵50分钟左右
庞多米#熙悦食品高筋小麦面粉#的做法图解7

步骤7

将面团翻面继续发酵20分钟，此时面团26.6度
庞多米#熙悦食品高筋小麦面粉#的做法图解8

步骤8

发酵好的面团不用排气直接分为150克每个
庞多米#熙悦食品高筋小麦面粉#的做法图解9

步骤9

将分割好的面团滚圆，不用刻意排气，以免破坏面筋的连续性，松弛10分钟
庞多米#熙悦食品高筋小麦面粉#的做法图解10

步骤10

松弛后第一次擀卷，排气，同样不要将已经形成的面筋擀断，松弛15分钟
庞多米#熙悦食品高筋小麦面粉#的做法图解11

步骤11

第二次擀卷，把空气适当排掉，放入吐司模内
庞多米#熙悦食品高筋小麦面粉#的做法图解12

步骤12

29度大约发酵45分钟，模具七八分满
庞多米#熙悦食品高筋小麦面粉#的做法图解13

步骤13

发酵完成抹蛋液放入已预热好的烤箱内40分钟左右，上色后及时加盖锡纸
庞多米#熙悦食品高筋小麦面粉#的做法图解14

步骤14

烤制中
庞多米#熙悦食品高筋小麦面粉#的做法图解15

步骤15

吐司出炉，常温冷却两个小时即食。简单材料，细腻绵软的内部组织，入口润润
庞多米#熙悦食品高筋小麦面粉#的做法图解16

步骤16

一片片撕下来吃很快就能消耗三分之一吐司

庞多米的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-13

©本菜谱的做法由 *star丶时光 编写，未经授权不得转载

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