德普烘焙食谱——肉松手撕面包

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一道吃货的最爱，软嫩的面包带着蛋黄酱，配合着肉松，彻底征服了你的舌头和胃。 欢迎关注我们的微信公众号：德普美食厨房 新浪微博：德普烘焙实验室

德普烘焙食谱——肉松手撕面包的用料

高粉 220g 低粉 30g
牛奶 140g 酵母 3g
黄油 25g 肉松 适量
蛋黄酱 适量 糖 30g
盐 3g

德普烘焙食谱——肉松手撕面包的做法

德普烘焙食谱——肉松手撕面包的做法图解1

步骤1

1. 用后油法，先将除黄油外的所有材料丢进厨师机，面团成形后丢入黄油，揉到出薄膜的状态
德普烘焙食谱——肉松手撕面包的做法图解2

步骤2

2. 放到烤箱发酵至两倍大。发酵好的面团用蘸满面粉的手指戳一下，不回缩就代表发酵好了
德普烘焙食谱——肉松手撕面包的做法图解3

步骤3

3. 取出面团排气后松弛10分钟左右
德普烘焙食谱——肉松手撕面包的做法图解4

步骤4

4. 再用擀面杖随意擀开就可以啦，手撕包整形比较随意。
德普烘焙食谱——肉松手撕面包的做法图解5

步骤5

5. 用刀切割长大小差不多的小块即可
德普烘焙食谱——肉松手撕面包的做法图解6

步骤6

6. 把小面团铺在模具里，图里我用的是8寸的，不用正好铺满，然后先挤上蛋黄酱，撒上肉松，在挤蛋黄酱。这里步骤是面团+蛋黄酱+肉松+蛋黄酱
德普烘焙食谱——肉松手撕面包的做法图解7

步骤7

7. 二次发酵45分钟左右，预热烤箱
德普烘焙食谱——肉松手撕面包的做法图解8

步骤8

8. 烤箱焙烤档180度，30-35分钟。顶部有肉松，所以要尽早加盖锡纸
德普烘焙食谱——肉松手撕面包的做法图解9

步骤9

各种诱惑

德普烘焙食谱——肉松手撕面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-13

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