鲜美又营养的泥鳅炖蛋

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泥鳅是一种比较常见的淡水鱼类,味甘性平,高蛋白质低脂肪,还有人称它是“水中人参”,可见其营养丰富,味道有多鲜美。 泥鳅特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良的人食用,也有助于小朋友生长发育,而且没有尖锐的鱼刺,所以很适合小朋友吃呢。用泥鳅来炖蛋羹,口味更加鲜嫩,汤汁也不会浪费了。

泥鳅炖蛋的用料

泥鳅 2条 鸡蛋 2个
温开水 适量 1小勺
料酒 适量 香葱 2根

泥鳅炖蛋的做法

鲜美又营养的泥鳅炖蛋的做法图解1

步骤1

泥鳅洗净清理干净。
鲜美又营养的泥鳅炖蛋的做法图解2

步骤2

锅内加水烧开,将泥鳅放入沸水中烫煮1分钟,表面的粘膜可以轻松去除。
鲜美又营养的泥鳅炖蛋的做法图解3

步骤3

将去除粘膜的泥鳅放入一个合适大小的深盘内。
鲜美又营养的泥鳅炖蛋的做法图解4

步骤4

表面撒一层盐,再倒入适量料酒。
鲜美又营养的泥鳅炖蛋的做法图解5

步骤5

鸡蛋磕入碗中,撒入少许盐后打散。
鲜美又营养的泥鳅炖蛋的做法图解6

步骤6

鸡蛋中加入温水搅拌均匀,温水的量在鸡蛋的1-2倍之间。
鲜美又营养的泥鳅炖蛋的做法图解7

步骤7

用滤网将鸡蛋过滤一下,去除泡沫和杂质。
鲜美又营养的泥鳅炖蛋的做法图解8

步骤8

将蛋液轻轻倒入放泥鳅的盘子内。
鲜美又营养的泥鳅炖蛋的做法图解9

步骤9

将盘子放入蒸锅内,最好上面加盖防止水蒸气滴落影响口感和鸡蛋的平滑,开水上锅蒸约12分钟。
鲜美又营养的泥鳅炖蛋的做法图解10

步骤10

打开锅盖撒上葱花,再加盖焖2分钟就可以了。
鲜美又营养的泥鳅炖蛋的做法图解11

步骤11

成品图。

泥鳅炖蛋的烹饪技巧

**泥鳅放入开水中烫一下,表面的粘膜可以去除,这样口感更细腻一些。 **蒸蛋羹的时候在鸡蛋液中加入温水并过滤,可以让蛋羹口感更细滑。加水的量大约是鸡蛋的1-2倍,水多则更嫩一些,水少则口感浓稠些,可以根据个人口味调整水量。 **蒸的时间根据泥鳅大小略微调整。
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创建时间:2016-01-13

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