蔓越莓饼干

精品
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为家人做好吃的手工饼干,除了味道好,卖相也要吸引才行哦! 很多同学都懂得上网参考别人的方子依样画葫芦,楼主们漂亮的成品图对于它们来说相当吸引。可是,并非所有人都能临摹出完美的作品。所以,实践前要多查看菜谱里的制作小技巧,粗略看一下制作过程,如果有你看得不明白的地方或者写得不清楚的地方,那么这个菜谱你可以跳过了,找其他楼主的吧。 这个配方的蔓越莓饼干好好吃,是君之老师的方子,不同的是:1、我根据自己的烤箱情况调整了温度和时间(原方:150度,烘焙15分钟),我用的是43L的TO5438烤箱,密封性一般,150度是用来烤蛋糕的,一般烤饼干用180度,这是我的经验所得,也请根据你家烤箱的实际温度做调整,如果无法确定温度,建议用170~180度来尝试,并在一旁注意观察,随时做调整。2、君之老师的做法是先整形,然后冷冻,最后切片。自问我刀工一般,所以我先擀成等厚的面片,然后冷冻,最后用模具印出。至于那个做法更适合你,就选那个吧,无论黑猫白猫,捉到老鼠就是好猫,嘻嘻! 烘焙:TO5438烤箱中层上下火180度,25~30分钟 模具:长方形弹簧按压式苏打饼干模具 数量:30片饼干

蔓越莓饼干的用料

低筋粉 230克 蔓越莓干 70克
糖粉 120克 黄油 150克
全蛋液 2大勺

蔓越莓饼干的做法

蔓越莓饼干的做法图解1

步骤1

黄油切成小块软化备用。
蔓越莓饼干的做法图解2

步骤2

加入糖粉,用打蛋器搅打至融合。
蔓越莓饼干的做法图解3

步骤3

加入全蛋液(2大勺约30毫升),搅打至完全融合呈蓬松状态。
蔓越莓饼干的做法图解4

步骤4

加入切碎了的蔓越莓干,拌均匀。
蔓越莓饼干的做法图解5

步骤5

筛入低筋粉,拌成无干粉状态的团状。
蔓越莓饼干的做法图解6

步骤6

将面团装入到加厚的保鲜袋里,并擀成约0.6厘米厚的面片。
蔓越莓饼干的做法图解7

步骤7

放入冰箱冷冻层冷冻30分钟至硬,取出,用模具印出饼干坯,带小孔的一面朝下放置在烤盘上。
蔓越莓饼干的做法图解8

步骤8

TO5438烤箱预热后放入中层,上下火180度,烤25~30分钟至表面金黄即可。
蔓越莓饼干的做法图解9

步骤9

成品1
蔓越莓饼干的做法图解10

步骤10

成品2

蔓越莓饼干的烹饪技巧

1、一般做蔓越莓饼干都是冷冻面团后切片烘烤,而我追求工整,借助了模具印制,做出来的饼干等厚等大,非常美观。 2、擀面片的时候借助保鲜袋帮忙,既不粘又干净,很好操作。 3、有的同学即使参考了菜谱的配方和制作过程,可是烤出来的饼干还是不太完美,变形、表面不平整,然后给我留言甚至向我吐槽,这里我要提醒最关键的一个细节:每一次都是将面片冻硬后再印饼坯。印完第一次,重新组合擀出面片后再次放入冰箱冷冻至硬再印,记住了哦! 4、最后一点老生常谈,每个烤箱的脾性不一样,我给出的烘焙温度和时间仅供参考,后期注意观察。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-01-13

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