电压力锅版卤猪蹄

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我也不会给菜菜起名字,因为主要是采用电压力锅卤的,但是又有红烧色,所以又想叫卤猪蹄又想叫红烧炖猪蹄,唉,难啊!起错了又怕大家炮轰我,我只好就卤猪蹄吧!做法只凭自己平时常用的卤法做的,猪蹄筋比较难煮烂,不煮烂的话塞牙缝那可是太受罪了,所以电压力锅做这道菜是最好最省事省时的锅具了,做出来的猪蹄非常好看又好吃,也不再怕塞牙缝了。

卤猪蹄的用料

猪蹄 4个 5棵
姜片 4片 蒜瓣 4瓣
干辣椒 3个 茴香 适量
八角 3个 桂皮 2个
焦糖 2勺 适量
生抽 2勺 老抽 2勺
料酒 1勺

卤猪蹄的做法

电压力锅版卤猪蹄的做法图解1

步骤1

先热水洗净猪蹄,从猪蹄中间顺着骨节用刀大概解开成小块,如果不好解开可以先肢解切成两个大块,卤好以后再肢解更容易
电压力锅版卤猪蹄的做法图解2

步骤2

锅内烧开滚水然后汆烫两三分钟
电压力锅版卤猪蹄的做法图解3

步骤3

然后取出用冷水冲洗,滤净血沫
电压力锅版卤猪蹄的做法图解4

步骤4

准备好纱布,把蒜、香叶、干辣椒、茴香、桂皮、八角等包起来扎紧做成一个卤料包
电压力锅版卤猪蹄的做法图解5

步骤5

在锅内平铺好葱、姜片,放入卤料包
电压力锅版卤猪蹄的做法图解6

步骤6

铺好香料后,把猪蹄铺在锅内摆好
电压力锅版卤猪蹄的做法图解7

步骤7

倒入足量料酒、若干生抽
电压力锅版卤猪蹄的做法图解8

步骤8

加入事先用冰糖熬的糖色(如果不会熬糖色也可以直接放冰糖代替)、老抽
电压力锅版卤猪蹄的做法图解9

步骤9

再放入蜜枣(蜜饯)加水80%浸透猪脚即可
电压力锅版卤猪蹄的做法图解10

步骤10

放入电压力锅内红灯至设置在蹄筋键即可开始卤的制作过程
电压力锅版卤猪蹄的做法图解11

步骤11

卤好以后捞去卤料包、葱叶弃之,加入适量的盐、鸡精调味小煮2分钟,出锅撒点葱花即可
电压力锅版卤猪蹄的做法图解12

步骤12

可以入盘美美的享受猪蹄了
电压力锅版卤猪蹄的做法图解13

步骤13

再来一张成品图臭美一下下

卤猪蹄的烹饪技巧

1、这款猪蹄用到了糖色,糖色有一种很特别的焦糖味道,如果直接放冰糖也可以,不过口味会有点不一样 2、如果不喜欢卤料的话,可以不用卤料包,我有时候会不放卤料包,吃原汁原味的猪蹄其实也很好吃 3、为了您的健康,善意的建议三高人群尽量不要食用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-01-14

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