【微体】赏味期限 →_→“昙花一现”的甜品

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刚出炉的时候膨胀很高，但没过多久，你就眼看着它慢慢下降，几乎5分钟内就羞涩的躲回去了。连餐厅都很少有勇气出售的甜品 ，只因赏味时间难把握！舒芙蕾虽然“难搞”，但按照配方和步骤，其实一点都不难，成功率非常高！这是一款店里吃不到的甜品，各位，快把它收入自己的私家秘制食谱吧！

【微体】赏味期限 →_→“昙花一现”的甜品的用料

鸡蛋 2个 黄油 18克
细糖 35克 高筋面粉 18克
牛奶 105克

【微体】赏味期限 →_→“昙花一现”的甜品的做法

【微体】赏味期限 →_→“昙花一现”的甜品的做法图解1

步骤1

食材，成品是9cm小烤碗3个的量
【微体】赏味期限 →_→“昙花一现”的甜品的做法图解2

步骤2

用融化的黄油涂抹烤碗壁一层。
【微体】赏味期限 →_→“昙花一现”的甜品的做法图解3

步骤3

再倒入细糖沿着碗壁转一圈，使碗壁沾上一层细糖，多余的细糖倒出。
【微体】赏味期限 →_→“昙花一现”的甜品的做法图解4

步骤4

把融化的黄油倒入碗中。
【微体】赏味期限 →_→“昙花一现”的甜品的做法图解5

步骤5

在黄油中筛入高筋面粉，乘着黄油的热度把面粉融进去。
【微体】赏味期限 →_→“昙花一现”的甜品的做法图解6

步骤6

搅拌均匀。
【微体】赏味期限 →_→“昙花一现”的甜品的做法图解7

步骤7

搅拌至粘合。
【微体】赏味期限 →_→“昙花一现”的甜品的做法图解8

步骤8

牛奶中加入细糖，搅拌均匀煮沸。
【微体】赏味期限 →_→“昙花一现”的甜品的做法图解9

步骤9

将煮沸的牛奶倒入之前拌好的高筋面粉中，继续搅拌均匀。
【微体】赏味期限 →_→“昙花一现”的甜品的做法图解10

步骤10

再筛回到煮牛奶的锅子中。
【微体】赏味期限 →_→“昙花一现”的甜品的做法图解11

步骤11

继续用小火加热，一直到面糊变得粘稠。
【微体】赏味期限 →_→“昙花一现”的甜品的做法图解12

步骤12

把粘稠的面糊倒出来冷却，等待面糊冷却。
【微体】赏味期限 →_→“昙花一现”的甜品的做法图解13

步骤13

等待的时候分离2只鸡蛋。
【微体】赏味期限 →_→“昙花一现”的甜品的做法图解14

步骤14

取蛋黄倒入冷却的面糊中。
【微体】赏味期限 →_→“昙花一现”的甜品的做法图解15

步骤15

搅拌均匀。
【微体】赏味期限 →_→“昙花一现”的甜品的做法图解16

步骤16

把刚分离出来的蛋清分3次加细糖打发。
【微体】赏味期限 →_→“昙花一现”的甜品的做法图解17

步骤17

打发至湿性发泡。
【微体】赏味期限 →_→“昙花一现”的甜品的做法图解18

步骤18

打发好的蛋清，挖一勺放进面糊拌匀。
【微体】赏味期限 →_→“昙花一现”的甜品的做法图解19

步骤19

再将拌匀的面糊倒回剩下的蛋清中，搅拌均匀。
【微体】赏味期限 →_→“昙花一现”的甜品的做法图解20

步骤20

最终的面糊装进烤碗，8~9分满。
【微体】赏味期限 →_→“昙花一现”的甜品的做法图解21

步骤21

预热烤箱，190℃烤制10分钟后，出炉。
【微体】赏味期限 →_→“昙花一现”的甜品的做法图解22

步骤22

大集合，不过这个时候已经比刚出炉时候矮了不少，拍摄的几分钟里，回个头就矮一点，太神奇了，赶紧趁热享受吧！

【微体】赏味期限 →_→“昙花一现”的甜品的烹饪技巧

1、碗壁上留下的细糖会帮助舒芙蕾烤制过程中的爬升。 2、舒芙蕾面糊制作时需要用炉子加热的，慢慢的加热得到细腻浓稠的面糊，这是需要花些时间的。 3、制作过程中要用小火，避免加温过头。 4、大多数的面糊混合都是用的这个方法，先混合一部分，再混合所有的。这个方法是可以让面糊混合的更均匀，烤出的口感更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-15

©本菜谱的做法由 微体兔 编写，未经授权不得转载

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