樱花曲奇

精品
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入冬以来很多人反映天冷挤曲奇很虐人,但是我是真的没有感受到这样的困扰! 我觉得除了温度变化之外,还有黄油的软化和配方,也至关重要,今天把我常用的配方推荐给大家,加入了牛奶,含水量增高,但是做出的曲奇非常的酥松!

樱花曲奇的用料

低筋面粉 160g 黄油 130g
糖粉 20g 牛奶 15g
鸡蛋 25g 白绵糖 25g
精盐 1g

樱花曲奇的做法

樱花曲奇的做法图解1

步骤1

黄油室温软化加糖和糖粉、盐,用打蛋器打发
樱花曲奇的做法图解2

步骤2

然后分次加入打匀的鸡蛋
樱花曲奇的做法图解3

步骤3

再分次加入牛奶,继续搅拌至均匀
樱花曲奇的做法图解4

步骤4

将低筋面粉过筛到打发的黄油中,然后轻轻拌匀(上下翻,不能用力搅拌)
樱花曲奇的做法图解5

步骤5

拌好的面糊装进裱花袋,用大号花嘴在垫了油布的烤盘上挤出曲奇花,然后烤箱185度,把烤盘放烤箱的中层,烤15分钟左右
樱花曲奇的做法图解6

步骤6

从烤箱取出,凉透后食用更酥脆

樱花曲奇的烹饪技巧

1、黄油要充分软化,软化好的黄油用手指轻松能摁一个坑,这样加糖才好打发,也容易挤花 2、蛋液和牛奶一定不要一次性加入,分成几次加入最好,而且每一次都需要充分搅打均匀后再加入第二次,才能保证黄油与鸡蛋充分乳化,不至于出现水油分离的现象
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-01-16

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    / 7 樱花曲奇的做法步骤

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