油泼辣子

2.0万 浏览 281 收藏
收藏
亲爱的兔美酱
亲爱的兔美酱 亲爱的兔美酱
＋ 关注


作为一个陕西人，今天来介绍一道陕西八大怪，油泼辣子一道菜。油泼辣子单独列出来当小吃，怕是有许多人不服气的，调料而已，哪值得写？其实，在陕西，无论贫贱富贵，油泼辣子每家必备。吃油泼辣子长大的陕西女子，就象这红灿灿、油汪汪、香辣扑鼻的油泼辣子——光鲜靓丽，泼辣豪爽。 油泼辣子是陕西著名的特色美食之一，也叫油辣子，它是将秦椒碾制的辣椒粉与花生芝麻等境加香味的调料拌匀，然后用熟油泼入，香味扑鼻，油泼辣子就做好了！在陕西油泼辣子很受人们喜爱，岐山擀面皮，凤翔豆花泡馍以及西安最受欢迎的羊肉泡都离不开油泼辣子。 有一首民谣这样写道:“八百里秦川东风浩荡,三千万儿女齐唱秦腔。吃一碗羊肉泡喜气洋洋,没油泼辣子嘟嘟囔囔。”这几句话充分反映了陕西人对油泼辣椒的钟爱。

油泼辣子的用料

辣椒面 花生
黑芝麻 小茴香
花椒粉 盐
油

油泼辣子的做法

油泼辣子#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解1

步骤1

把辣子面放进罐子里。
油泼辣子#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解2

步骤2

黑芝麻放进锅里，不放油炒香。
油泼辣子#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解3

步骤3

把黑芝麻也放进罐子里。
油泼辣子#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解4

步骤4

花生放进锅里，不放油炒香。
油泼辣子#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解5

步骤5

炒到可以轻易搓掉红衣，盛出晾一下。
油泼辣子#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解6

步骤6

搓去皮切碎备用，不用切的碎成沫，有些颗粒更香哦。
油泼辣子#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解7

步骤7

小茴香放进锅里无油炒香。
油泼辣子#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解8

步骤8

炒至变色，香味散发出来。
油泼辣子#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解9

步骤9

把花生碎和小茴香都放进罐子里。
油泼辣子#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解10

步骤10

再放少许盐和花椒粉。
油泼辣子#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解11

步骤11

锅里倒入金龙鱼菜籽油，开火热到微微冒烟。
油泼辣子#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解12

步骤12

稍微晾一下然后分次泼进罐子里。每倒一次就用勺子搅拌一下，把下面没有泼到的地方翻搅上来。香味爆发粗来～
油泼辣子#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解13

步骤13

这样一罐油泼辣子就做好啦～
油泼辣子#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解14

步骤14

成品～

油泼辣子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-17

©本菜谱的做法由 亲爱的兔美酱 编写，未经授权不得转载
分类： 佐汁蘸料 金龙鱼

油泼辣子的其他做法更多

上传我做的这道菜

油泼辣子的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 油泼辣子#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 油泼辣子#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活