虾仁豆腐

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花生粒儿
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虾仁豆腐的用料

鲜虾 150g 嫩豆腐 300g约三分之二块
青豆 30g 高汤 300ml
淀粉 适量 盐 适量
五香粉 适量 鸡汁(可不放) 少许

虾仁豆腐的做法

虾仁豆腐的做法图解1

步骤1

鲜虾去皮前挑去砂线(用牙签在虾头后的第二关节处，轻轻挑出)，然后剥虾仁，用少量盐，五香粉腌制20分钟。青豆开水汆烫，捞出淋干。
虾仁豆腐的做法图解2

步骤2

豆腐，切4*5厘米，1.5厘米厚片，大小可根据豆腐大小调整，但厚度不要薄了，不然不好煎。 不粘锅放油加热，小火煎豆腐，翻面时一定要小心，煎至两面金黄。喜欢吃煎老些的同学可以多放些油，煎的时间长些。
虾仁豆腐的做法图解3

步骤3

加入高汤，加盐调味，小火煮5分钟让豆腐入味
虾仁豆腐的做法图解4

步骤4

加青豆，虾仁，中火煮两分钟，觉得鲜味不够可加少量鸡汁调味。虾仁熟后将豆腐取出码盘。
虾仁豆腐的做法图解5

步骤5

锅中剩余汤和虾仁青豆，勾芡，淋在豆腐上。搞定！

虾仁豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-18

©本菜谱的做法由 花生粒儿 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 咸鲜 中国菜 苏菜 炒

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