虾仁豆腐

精品
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虾仁豆腐的用料

鲜虾 150g 嫩豆腐 300g约三分之二块
青豆 30g 高汤 300ml
淀粉 适量 适量
五香粉 适量 鸡汁(可不放) 少许

虾仁豆腐的做法

虾仁豆腐的做法图解1

步骤1

鲜虾去皮前挑去砂线(用牙签在虾头后的第二关节处,轻轻挑出),然后剥虾仁,用少量盐,五香粉腌制20分钟。青豆开水汆烫,捞出淋干。
虾仁豆腐的做法图解2

步骤2

豆腐,切4*5厘米,1.5厘米厚片,大小可根据豆腐大小调整,但厚度不要薄了,不然不好煎。 不粘锅放油加热,小火煎豆腐,翻面时一定要小心,煎至两面金黄。喜欢吃煎老些的同学可以多放些油,煎的时间长些。
虾仁豆腐的做法图解3

步骤3

加入高汤,加盐调味,小火煮5分钟让豆腐入味
虾仁豆腐的做法图解4

步骤4

加青豆,虾仁,中火煮两分钟,觉得鲜味不够可加少量鸡汁调味。虾仁熟后将豆腐取出码盘。
虾仁豆腐的做法图解5

步骤5

锅中剩余汤和虾仁青豆,勾芡,淋在豆腐上。搞定!

虾仁豆腐的烹饪技巧


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创建时间:2016-01-18 10:00:20

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