猪肉荸荠小肉包

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猪肉荸荠小肉包的用料

猪腿肉 400克 肥肉 100克
荸荠 10粒 香葱 100克
面粉 1500克 酵母 6克
2勺 蛋清 1个
五香粉 少许 胡椒粉 少许
芝麻油 2勺 生抽 2勺

猪肉荸荠小肉包的做法

猪肉荸荠小肉包的做法图解1

步骤1

少许肥肉和瘦肉分开剁成肉末。肥肉也可以不加,全部使用瘦肉。
猪肉荸荠小肉包的做法图解2

步骤2

瘦肉剁成肉末后装碗里备用。
猪肉荸荠小肉包的做法图解3

步骤3

马蹄清洗干净后削皮备用。
猪肉荸荠小肉包的做法图解4

步骤4

在瘦肉里加入蛋清、盐、少许五香粉和胡椒粉以及生抽搅拌均匀,腌制30分钟以上
猪肉荸荠小肉包的做法图解5

步骤5

在腌制好的瘦肉末里加入剁碎的肥肉,和剁碎的马蹄以及切碎的香葱,然后在加入香油和盐调味,搅拌均匀。
猪肉荸荠小肉包的做法图解6

步骤6

在腌制好的瘦肉末里加入剁碎的肥肉,和剁碎的马蹄以及切碎的香葱,然后在加入香油和盐调味,搅拌均匀。
猪肉荸荠小肉包的做法图解7

步骤7

将面团整成条状后切成大小均匀的面剂子。
猪肉荸荠小肉包的做法图解8

步骤8

擀成中间厚边缘薄的包子皮
猪肉荸荠小肉包的做法图解9

步骤9

包入适量肉馅。
猪肉荸荠小肉包的做法图解10

步骤10

全部包好的包子胚子,要进行二次发酵,二次发酵不一定非得是20分钟,温度冷的情况下,发酵时间较长,温度较高时发酵时间短。一般根据包子的涨势而定,看到包子胚子明显长大了,变得圆乎乎的时候,就可以开始入锅蒸了。包子胚二次发酵是决定包子成功最关键的一步。
猪肉荸荠小肉包的做法图解11

步骤11

可以在蒸笼上刷少许植物油防粘。冷水上锅,冒气后25分钟即可关火。大火烧开后10分钟,转为小火。关火后不要马上揭开盖子,如果关火后马上揭开盖子,包子皮会马上塌下去,关火候焖3分钟,在打开盖子。

猪肉荸荠小肉包的烹饪技巧


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创建时间:2016-01-19

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