青椒溜肉段

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陪着我长大的一道菜,里面有着太多的故事... ...

食材清单

梅花肉 250g 青椒 一个
大蒜 四瓣 鸡蛋 一个
淀粉 适量 少许
生抽 1勺 酱油 2勺
耗油 1/2勺 白糖 1/2勺
白开水 2勺

烹饪步骤

青椒溜肉段的做法图解1

步骤1

梅花肉洗净,切1.5cm见方肉块。
青椒溜肉段的做法图解2

步骤2

肉段中放入鸡蛋,淀粉,少许盐,戴上一次性手套抓制肉段均匀挂糊。
青椒溜肉段的做法图解3

步骤3

锅内倒油,烧至八成热。
青椒溜肉段的做法图解4

步骤4

将挂好糊的肉段,一块一块放入锅中炸。
青椒溜肉段的做法图解5

步骤5

中火炸至肉段漂浮,大概4-5分钟。
青椒溜肉段的做法图解6

步骤6

将肉段捞出,沥油。
青椒溜肉段的做法图解7

步骤7

肉段沥油,晾凉后,进行二次过油。
青椒溜肉段的做法图解8

步骤8

油烧至九成热,倒入晾凉的肉段,进行二次过油,炸大概2-3分钟,捞出沥油。
青椒溜肉段的做法图解9

步骤9

调汁:酱油,生抽,耗油,白砂糖,白开水。
青椒溜肉段的做法图解10

步骤10

蒜切片,调好湿淀粉。

步骤11

11.青椒洗净,切(或掰)成小块。

步骤12

12.锅内倒底油,放入青椒,煸炒一分钟,倒入调好的汁,炒1-2分钟。

步骤13

13.倒入肉段,蒜片,翻勺,使肉段均匀包裹调味汁。

步骤14

14.最后倒入湿淀粉,翻勺,出锅。
青椒溜肉段的做法图解15

步骤15

成品图

小贴士

自从认识梅花肉以来,家里的各种肉段都以他为主食材,梅肉炸制起来比里脊软嫩,又比五花少了份油腻,实在是上乘之选。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-01-20 23:30:41

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