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【微体】凤梨酥原来是这么做的！
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一直很喜欢凤梨酥这个小甜点，为什么能做出这种外酥内软的口感，好奇宝宝终于来尝试了！
更有趣的是，冬瓜大哥在本次甜点中可是起到了关键作用呢！
凤梨酥的做法
步骤1
准备食材。
步骤2
冬瓜去皮。
步骤3
去瓤，切成1cm左右的小丁。
步骤4
菠萝去掉中间的芯，剩下的也切成1cm的小丁。
步骤5
把凤梨和冬瓜的小丁倒在锅中。
步骤6
加细糖，冰糖，盐，腌制20分钟。
步骤7
腌好后加入水，水加到到全部小丁的一半。
步骤8
煮开后转中小火。
步骤9
一直到冬瓜煮烂，变成半透明色。
步骤10
盛出3/4到搅拌机中打成泥，剩下的留在锅里继续小火熬煮。
步骤11
将泥状的糊糊倒回锅中。
步骤12
加热把水份全部蒸发掉，收汁成最后的凤梨酱。
步骤13
有些粘性，颜色也会变得深一些，这就是最终包在凤梨酥里的馅儿了！
步骤14
分出约20克一个的小团。
步骤15
黄油室温软化，再加入椰子粉（也可以用奶粉），全蛋液用打蛋器搅拌均匀。全蛋液就是蛋白加上蛋黄。这个25克的量不要加多了，面团会稀。
步骤16
拌匀后筛入面粉。
步骤17
用刮刀上下翻着去搅拌，不用揉出劲道，匀了就行。
步骤18
成团后再分出20克一个的小团子，做包在馅儿外面的皮。
步骤19
拿一个皮，按扁，按薄。
步骤20
放一个馅儿。
步骤21
再从四周往上推，慢慢的收口。皮子稍软，捏一捏很容易收口的，小心不要把馅挤漏出来。
步骤22
四周捏一捏，做成方形，凤梨酥一般不都是正方形的嘛，当然只要你喜欢，什么形状随心捏。
步骤23
放在铺了烤制的烤盘上，准备进烤箱咯！
步骤24
170℃中层，烤15分钟，中途可以翻个面，两面都能上个色！
步骤25
馅和皮的比例是1:1，切开后当然是满满凤梨馅啦！冷藏后更好吃噢！凤梨酥的烹饪技巧
1、我们这次用的是菠萝。
凤梨酥制作的时候，比较消耗时间就是馅，两个地方可以缩短做馅的时间:
1、开头煮冬瓜和凤梨的水，不用加的太多，能保证煮烂就行。
2、煮烂后的糊糊可以全部放进料理机打碎，也能减少些收汁的时间呢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-01-22
©本菜谱的做法由 微体兔 编写，未经授权不得转载
微体兔
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