凉拌豆芽

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绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

凉拌豆芽的用料

绿豆芽 220克 香葱 1棵
蒜头 2瓣 小米椒 1个
陈醋 2大勺 芝麻香油 1大勺
盐 适量 鸡精 少许
酱油 少许 细砂糖 少许

凉拌豆芽的做法

凉拌豆芽的做法图解1

步骤1

豆芽摘去根部，洗净沥干水备用。
凉拌豆芽的做法图解2

步骤2

香葱洗净切段，蒜头切碎，小米椒切圈。
凉拌豆芽的做法图解3

步骤3

取一小碗，调入盐，鸡精，细砂糖和酱油。
凉拌豆芽的做法图解4

步骤4

倒入陈醋。
凉拌豆芽的做法图解5

步骤5

再加入芝麻香油。
凉拌豆芽的做法图解6

步骤6

放入蒜末和小米椒，用筷子搅拌均匀备用。
凉拌豆芽的做法图解7

步骤7

锅中加入清水，大火烧开，下入豆芽和香葱，烫熟。
凉拌豆芽的做法图解8

步骤8

将豆芽捞出沥干水，放入碗中，倒入刚才调好的酱汁，搅拌均匀即可食用。
凉拌豆芽的做法图解9

步骤9

爽口开胃，特别好吃。
凉拌豆芽的做法图解10

步骤10

冬天天气干燥，多吃点豆芽补补水^-^

凉拌豆芽的烹饪技巧

香葱可以换成香菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-22

©本菜谱的做法由 美乐猪 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 凉菜 拌 爽口 粤菜

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