竹炭巧克力夹心蛋糕

1.6万 浏览 366 收藏

竹炭近段时间被很多美食所适用,当然是和它营养价值是分不开的,因为竹炭粉的成分包含了钙、钾、铁等天然矿物质,有助排毒及加速新陈代谢等功效。以竹炭粉造出来的甜品,只是颜色变黑,口感亦大有不同,能让糕点入口更松软。而今天这个夹心蛋糕的方子是我原先用蛋糕卷的方子,因为方子里面无油,所以一直反复使用,而且口感轻盈,糕体有韧性,相当的细腻,不过如果卷蛋糕卷的话,不可烤的过干,不然容易断裂,每个人烤箱温度多少有不同,建议第一次先测试烤箱的温差,然后再调温烤制。

竹炭巧克力夹心蛋糕的用料

蛋黄 4个 全蛋 1个
低筋面粉 50g 玉米淀粉 10g
牛奶 40g 细砂糖蛋黄中 10g
蛋白 4个 细砂糖蛋白中 50g
1g 柠檬汁 2滴
巧克力酱 少许 糖粉 少许
竹炭粉 5g 可可粉 2g

竹炭巧克力夹心蛋糕的做法

竹炭巧克力夹心蛋糕的做法图解1

步骤1

先将4个蛋黄蛋清分离, 1个全蛋加4个蛋黄中。
竹炭巧克力夹心蛋糕的做法图解2

步骤2

用手动打蛋器搅打两分钟加入牛奶打匀均。
竹炭巧克力夹心蛋糕的做法图解3

步骤3

将面粉和巧克力及竹炭粉过筛,加入蛋黄液中翻拌匀均成光滑细腻的蛋黄糊。
竹炭巧克力夹心蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白加盐,及几滴柠檬汁,打至粗泡后分三次加入糖,打发至湿性状态。
竹炭巧克力夹心蛋糕的做法图解5

步骤5

先舀1/3打发好的蛋白入蛋黄糊中,用刮刀呈Z字型或十字搅拌法,将蛋白和蛋黃糊拌匀,(不能划圈法不然会消泡),分三次将蛋白入蛋黄糊中切拌。拌好后可以开烤箱预热200度。
竹炭巧克力夹心蛋糕的做法图解6

步骤6

将烤盘内提前铺上油纸,如果不粘烤盘可以不用,将面糊倒入烤盘,轻震出大汽泡。
竹炭巧克力夹心蛋糕的做法图解7

步骤7

送入预热好的蒸烤箱中,温度180度烤10分钟至12分钟即可,你可以在10分种到的时候在烤箱边观察颜色,如若稍变色,开烤箱,手压蛋糕表皮己不粘手便可提早拿出
竹炭巧克力夹心蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋糕待凉后便可切片,每一层涂上巧克力酱。
竹炭巧克力夹心蛋糕的做法图解9

步骤9

上面撒上糖粉,并装饰上水果便可。

竹炭巧克力夹心蛋糕的烹饪技巧

1考虑到每个蛋的大小不一样,可以酌情减牛奶,以什么衡量蛋黄蛋糊的稀薄适度,用搅拌刀或打蛋器提起面糊的时候能像面条一下整条流下来刚好,若流下来呈点滴状,便是面糊太稀,若呈块状落下便是面糊太稠。 2每个烤箱温度多少有所不同,所以第一次试用最好先用温度计测试烤箱温度。 3蛋清盆里不能有水和油,不然打不发
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-01-24

你当前的位置:豆果美食 > 竹炭巧克力夹心蛋糕

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 竹炭巧克力夹心蛋糕的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活