回锅肉——川菜之首

回锅肉——川菜之首

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迷迭香Rosemary
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【迷迭香美食】在八大菜系里，最受人民大众所喜闻乐见的当属川菜了，可你知道川菜之首是谁吗？ 是辣子鸡丁，麻婆豆腐，蚂蚁上树，还是鱼香肉丝？No，no，no. 都不是（顺便温馨提醒一下：想学这几道菜的朋友，在迷迭香的微信公众号的历史消息里找吧）。 川菜之首的回锅肉是下馆子必点，等你做过之后会发现原来也没那么难。 更多精彩，搜索微信公众号：迷迭香

回锅肉的用料

五花肉 1斤 青椒 2根
红椒 1根 千页豆腐 1块
青蒜 2根 葱 2根
姜 1根 豆瓣酱 1勺
酱油 1勺 白糖 1茶匙

回锅肉的做法

回锅肉——川菜之首的做法图解1

步骤1

五花肉、青椒、红椒、葱、姜、青蒜、千叶豆腐等备料
回锅肉——川菜之首的做法图解2

步骤2

青红椒切丝
回锅肉——川菜之首的做法图解3

步骤3

葱切段、姜切片
回锅肉——川菜之首的做法图解4

步骤4

千页豆腐切片
回锅肉——川菜之首的做法图解5

步骤5

将葱姜及五花肉一同放入冷水锅中开大火煮至水沸
回锅肉——川菜之首的做法图解6

步骤6

捞出五花肉，放入冷水中浸泡5分钟
回锅肉——川菜之首的做法图解7

步骤7

趁肉外冷内热时切成薄片
回锅肉——川菜之首的做法图解8

步骤8

炒锅烧热，用中火将肉片煸至出油
回锅肉——川菜之首的做法图解9

步骤9

再放入豆瓣酱熬炒、直到肉片成为一个个卷涡形状
回锅肉——川菜之首的做法图解10

步骤10

加入青椒、红椒改大火煸炒
回锅肉——川菜之首的做法图解11

步骤11

最后加入青蒜、千叶豆腐翻炒至断生、出锅
回锅肉——川菜之首的做法图解12

步骤12

尽情享用吧

回锅肉的烹饪技巧

煮好的五花肉放入冷水浸一下更好切 煮好的五花肉放入冷水浸一下更好切 
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-25

©本菜谱的做法由 迷迭香Rosemary 编写，未经授权不得转载

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