快手菜水煮活鱼

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快手菜水煮活鱼的用料

香菜 2颗 姜 三片
蒜 2瓣 郫县豆瓣 一勺
辣椒 10个 白菜 2片
黄瓜 半个 鱼片 1斤
花椒粉 适量 八角 一粒
香叶 一片

快手菜水煮活鱼的做法

快手菜水煮活鱼的做法图解1

步骤1

先把鱼片片出来，然后鱼片用酱油料酒淀粉腌一下，鱼片不用太薄但要大，这样不容易散
快手菜水煮活鱼的做法图解2

步骤2

锅里放油，姜片、蒜、香叶、八角全部放下去，辣椒放一半，炒香。（没有香叶和八角也可以不放）
快手菜水煮活鱼的做法图解3

步骤3

香味出来后，红豆瓣一勺，炒出红油。 出红油后放水等烧开。高汤更好，本来一只鱼的鱼头鱼尾鱼骨就可以熬高汤，不过我拿去做鱼头豆腐汤了，所以放的是水。
快手菜水煮活鱼的做法图解4

步骤4

另起一锅清水放点盐，将白菜和黄瓜烫一下捞起来放在碗里（喜欢什么蔬菜都可以放）
快手菜水煮活鱼的做法图解5

步骤5

烧开后放鱼片，鱼片变白后再煮三十秒左右倒到放蔬菜的碗里
快手菜水煮活鱼的做法图解6

步骤6

上面放上香菜。锅洗干净，再放一些油烧到有烟出来，放剩下的辣椒快速翻炒一下，将油倒在香菜上，再撒点花椒粉，就完成了！如果是用花椒粒的话，次序和用量和辣椒一样，都是分两次。我是南方人，所以这个用量的辣度没有那么高，根据各人口味增减辣椒的用量就好。

快手菜水煮活鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-25

©本菜谱的做法由 o;"魚" 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煮 辣 午餐 晚餐

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