健康下酒菜 -- 盐煎秋鲑鱼

耀婕

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还有十几天就到除夕，现在人们说的最多的就是，年越来越没有年味儿。细细想来，能不能过得像“年”，还是在于自己的心态。 随着年龄慢慢增长，自己在家里的角色不断地变化和增加，春节，更像是个关心家人和朋友的机会。给老家买齐过年需要的各种食材，多买些平时小贵的水果和食材尝鲜；给朋友寄些小礼物表达自己对对方的感恩和惦记，附上几句贴心的话距离一下就近了许多；再策划上除夕、初一和破五，这几餐最重要的菜单，好吃、好做还健康均衡……这些走心的付出，收获的是自己内心的满足；而且，把这一切都能安排得有条理，既不身心劳累，又不多花冤枉钱，也有一番小心思藏于其中。 菜单的设计要花点心思，既要好吃好做，还得顾及家里老小；除此之外，现在的家宴真不用太重视大鱼大肉，做到平衡营养，吃完身体舒服才是最好。就拿年饭上必须有的“鱼”来说，家里做不外乎红烧、清蒸，手艺好的人家会做条干烧，鱼也是常吃的那几种；其实不妨换个思路，换个吃法。买上条平时不常吃的新鲜鱼，用几种不同的方法做出适合不同年龄段吃的鱼来，换了口味，花了心思，还应了“年年有鱼”。 我这回在我买网精心挑选了北海道的秋鲑鱼来做为我家的“年年有鱼”。首先，营养价值颇高，有适合老人多食用的不饱和脂肪酸，有增强小朋友智力的欧米茄3，还有丰富的维生素群和矿物质群补充中年人的身体需要，最重要的是消化吸收率还很高。其次，还能做出很多种花样，像下酒吃的就用盐煎，给小朋友做照烧口味的，给老人家吃就做得保守些，豆腐炖秋鲑鱼。采买起来也很方便，从网上下单直接就送到了，一份6斤包装，将近1米5长的大泡沫箱，就是送人也特别有面子。 盐煎和照烧秋鲑鱼的做法附在后面，咱们接着来说说肉的健康吃法。宜选脂肪含量少的牛肉或羊肉，用炖的方式，一是健康少油味道也不逊色，二是一锅肉又可派生出N多道菜。拿牛肉举例来说，牛腱、牛腩等部位炖上一大锅，腱子可以做酱肉，牛腩稍微加工能做出番茄牛腩、沙茶牛腩等等，肉汤则兑上点清水煮牛肉面吃。 蔬菜呢，最好选根茎类和粗纤维的蔬菜。根茎类的有红薯、山药、南瓜、玉米等等，既能当主食，微量元素和粗纤维也丰富。粗纤维的蔬菜像豆苗、芹菜、大白菜等等，主要是起抑制脂肪吸收和加速排出体内杂质的作用。 水果，最好是糖份低一些，水份多一点的，只要记住尽量不榨成汁就好。在春节家宴上，多吃些水果那肯定是极好的。 最后再来说最轻松的采买。早在一周前，就在网上订了坚果礼盒，省钱还不用担心快递；这周采买了可以冷冻且耐保存的肉类，像柴鸡、海鱼；下周去趟菜市场，买下鲜肉、蔬菜和水果，整个采买就不急不慌地完成了，而且提前采买的最大好处就是不用排队和省银子。送给朋友的礼物趁着快递小哥还在工作这几天发出，礼物不在于贵重，是个心意就好。一切都提前计划，就不会手忙脚乱影响本该美好的情绪。