糖醋鲤鱼

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“糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜。济南北临黄河,黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美,而且金鳞赤尾,形态可 爱,是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱”的记载。 参与活动: #六月鲜菜谱征集活动#

糖醋鲤鱼的用料

鲤鱼 一条 淀粉 适量
面粉 适量 适量
番茄酱 一汤勺 清水 5汤勺
4汤勺 3汤勺
酱油 2汤勺 料酒 1汤勺
适量 适量
适量 胡椒粉 适量

糖醋鲤鱼的做法

糖醋鲤鱼的做法图解1

步骤1

鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。
糖醋鲤鱼的做法图解2

步骤2

用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。(记得切口里面也要抹上腌制哦,这样比较有味道)
糖醋鲤鱼的做法图解3

步骤3

将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用
糖醋鲤鱼的做法图解4

步骤4

淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
糖醋鲤鱼的做法图解5

步骤5

油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头放入油稍炸。
糖醋鲤鱼的做法图解6

步骤6

再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。(注意不要烫伤(⊙o⊙)哦!)想鱼尾翘起,家庭制作的话是很费油的哦,用两个笊篱辅助弯起鱼身定型吧
糖醋鲤鱼的做法图解7

步骤7

待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。
糖醋鲤鱼的做法图解8

步骤8

炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁。
糖醋鲤鱼的做法图解9

步骤9

加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

糖醋鲤鱼的烹饪技巧

糖醋汁的做法:料酒 1汤勺、酱油 2汤勺、糖 3汤勺、醋 4汤勺、清水 5汤勺 番茄酱 1汤勺 这个量是250克食材的配比,可根据食材的量自己调糖醋汁
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-01-27 11:16:46

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