家庭版核桃酥

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上云生
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快过年了，核桃多的不要不要的～方法改良了一下～我真的是太懒了～

核桃酥的用料

低筋面粉 220g 食用油 100g
白砂糖 100g 核桃 100g
鸡蛋 1个 蛋黄 1个
食盐 1g 小苏打/泡打粉 2g

核桃酥的做法

家庭版核桃酥的做法图解1

步骤1

核桃仁，我是手动敲碎。要是有料理机就完美了～用保鲜袋装好，包一块毛巾，用擀面杖敲。最后倒入盆里，可以用擀面杖的一端继续按压～
家庭版核桃酥的做法图解2

步骤2

食用油里加入白糖。我一直推荐用白糖粉更好。这样更易搅拌～倒入后你会发现根本不容易搅拌，白糖很容易沉底，所有推荐糖粉。如果像我一样有强迫症，可以在碗外面倒入热水～但是我尝试了，勉强可以…
家庭版核桃酥的做法图解3

步骤3

这里是一个完整的鸡蛋哟～搅拌均匀

步骤4

这里有一步没有拍照，在低筋面粉中加入小苏打或者泡打粉。倒入蛋液中～然后加入盐，左右上下搅拌
家庭版核桃酥的做法图解5

步骤5

将核桃碎倒入继续搅拌～
家庭版核桃酥的做法图解6

步骤6

手捻成一个个小团，开始我用的是30g一个的团。压出来如上图有点大，所以建议在20g左右。压在烤盘上后，刷上蛋黄液。
家庭版核桃酥的做法图解7

步骤7

这个是第二盘，小的就显精致～180度，25分钟。一定要在最后注意上色问题。第一盘就是为了上色烤过了～如果出箱前没有上色，上烤5分钟就可以了，余温后拿出来颜色刚好～
家庭版核桃酥的做法图解8

步骤8

刷蛋黄的时候可以撒几颗黑芝麻～好看又好吃～这个是第二次做的～

核桃酥的烹饪技巧

这个甜咸适中，或者说偏淡。但是因为有颗粒的核桃仁口齿留香～要是喜欢吃甜一点的，可以在白糖的基础增加到100g～老公吃了连续给了几个赞～希望你们也喜欢呀～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-27

©本菜谱的做法由 上云生 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 小吃

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