什锦糯米饭

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中原各地流传着立夏吃豌豆糯米饭、吃鸭蛋和称人的习俗，据说与当年诸葛亮七擒孟获的故事有关。诸葛亮出奇制胜，七擒七纵，制服了桀骜不驯的孟获，使他对蜀汉幼帝和诸葛先生拜服得五体投地。后来诸葛亮病重，临终时特地召来孟获，嘱咐他每年今日至少去看望幼主一次，这天正是立夏节。孟获是个直性爽快人，一经答应就要做到，从此每年立夏日都要前往成都拜见蜀主刘禅。后来蜀亡，阿斗被掳到洛阳，孟获仍不忘诸葛亮所嘱，每年立夏日仍然带了亲兵护卫前往看望。此人粗中有细，唯恐阿斗被亏待，每次都要亲自用大秤称量阿斗体重，并一再告诉晋武帝，如有丝毫差池决不答应。武帝见他如此认真，便想出一个主意，知道阿斗喜食粘甜，每次孟获来前，都会命人煮豌豆糯米饭给阿斗吃，阿斗至少要吃两大碗，等到来称人，都会比上年重了几斤。后来立夏煮食豌豆糯米饭和称人便在民间传开，相沿成俗。 什锦糯米饭是参照豌豆糯米饭的做法，将糯米改为大米和糯米各一半，既有糯米的软糯又有饭米的劲道Q弹，更是添加了火腿、香菇、胡萝卜和冬笋，使香味更为浓厚、味道更为鲜美，色彩也更为鲜艳，让人一看便食欲大增。

什锦糯米饭的用料

大米 150g 糯米 150g
豌豆（鲜） 100g 火腿 50g
香菇 50g 胡萝卜 50g
冬笋 50g 食用油 15ml
精盐 5g

什锦糯米饭的做法

#松下饭煲年味#什锦糯米饭的做法图解1

步骤1

所用的食材
#松下饭煲年味#什锦糯米饭的做法图解2

步骤2

火腿、香菇、胡萝卜、冬笋切丁，冬笋可以先汆水后用冷水漂一下以去其涩味； 新鲜豌豆洗净沥干水分； 新鲜豌豆洗净沥干水分
#松下饭煲年味#什锦糯米饭的做法图解3

步骤3

锅中放油，放入火腿炒至表面发白
#松下饭煲年味#什锦糯米饭的做法图解4

步骤4

加入豌豆翻炒
#松下饭煲年味#什锦糯米饭的做法图解5

步骤5

加入香菇、胡萝卜、冬笋翻炒均匀
#松下饭煲年味#什锦糯米饭的做法图解6

步骤6

加入淘洗好的米翻炒均匀，炒至大米略有透明
#松下饭煲年味#什锦糯米饭的做法图解7

步骤7

加入精盐调味，火腿已有盐分，所以盐要比平时少放一些
#松下饭煲年味#什锦糯米饭的做法图解8

步骤8

将翻炒均匀的食材倒入饭煲中，加入清水300克，煮成米饭
#松下饭煲年味#什锦糯米饭的做法图解9

步骤9

用饭勺将煮好的米饭拨散并与其他食材混合均匀
#松下饭煲年味#什锦糯米饭的做法图解10

步骤10

盛上一碗大快朵颐

什锦糯米饭的烹饪技巧

1、还有一种做法是将所有食材不经炒制直接焖煮，但炒制后再焖煮的因为糯米已经吸收了一些汤汁所以感觉要香一些； 2、不同品种的大米和糯米吸水量不同，一般在1:1和1:1.2之间调整加水的分量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-27

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分类： 中国菜 家常菜 北京菜 焖 主食

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