壽喜燒慢燉紅酒牛腩

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壽喜燒慢燉紅酒牛腩的用料

上好牛腩 1000g 壽喜燒醬油 30g
番茄 2个 紫洋蔥 1只
胡蘿蔔 1根 紅酒 適量
花雕料酒 適量 味啉(日本的甜料酒) 適量
美極鮮醬油 適量 新會陳皮 1片
黃冰糖 1块 橄欖油 適量
1大塊 八角 適量
香葉 適量 檸檬汁 適量
羅勒 適量

壽喜燒慢燉紅酒牛腩的做法

壽喜燒慢燉紅酒牛腩的做法图解1

步骤1

準備好所有原料,牛腩切成4釐米見方的小塊,新會陳皮溫水浸泡,姜切片,番茄去皮切塊,紫洋蔥切小塊,胡蘿蔔切滾刀塊。
壽喜燒慢燉紅酒牛腩的做法图解2

步骤2

牛腩冷水下鍋,焯水第一遍,加入花雕料酒。開鍋後煮10分鐘,撈出,將牛腩放溫熱水中清洗乾淨。
壽喜燒慢燉紅酒牛腩的做法图解3

步骤3

牛腩焯水第二遍,溫熱水下鍋,加入米酒煮10分鐘,撈出,可以看到牛腩已經非常乾淨了。
壽喜燒慢燉紅酒牛腩的做法图解4

步骤4

炒鍋加熱,倒入橄欖油,七分熱后加入一半薑片,爆香;加入番茄,炒出湯汁,加入番茄沙司翻炒出漂亮的顏色(因冬天的番茄很難炒出亮眼的色彩,建議加些番茄沙司添色)。
壽喜燒慢燉紅酒牛腩的做法图解5

步骤5

番茄炒出理想顏色和湯汁后,加入紫洋蔥,翻炒8分鐘。
壽喜燒慢燉紅酒牛腩的做法图解6

步骤6

加入牛腩、另外一半薑片、八角、香葉、黃冰糖、兩勺美極鮮醬油繼續翻炒3分鐘;然後最重要的步驟來啦~~加入壽喜燒醬油、味啉,大火翻炒5分鐘后,加入紅酒。。。壽喜燒醬油、味啉和紅酒是這道牛腩不同於其它牛腩做法的關鍵調味料,也是帶來豐富味道和層次的關鍵!因此,這三味不能少哦!
壽喜燒慢燉紅酒牛腩的做法图解7

步骤7

全部倒入壽喜燒鍋(沒有的用砂鍋、鑄鐵燉鍋也可以)加入一片溫水泡過的陳皮,連同泡陳皮的水,小火燉煮1小時。
壽喜燒慢燉紅酒牛腩的做法图解8

步骤8

慢燉1小時后,加入胡蘿蔔繼續燉煮30分鐘,出過前依據個人喜好,加點檸檬汁或羅勒葉,再慢燉3分鐘關火,會有更加意想不到的味覺撞擊哦!看看現在的顏值,很高很高,有木有?

壽喜燒慢燉紅酒牛腩的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-01-28

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