橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕 Kouglof

橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕 Kouglof

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配方－熊谷裕子《究极蛋糕甜点装饰技法》稍有调整，咕咕霍夫模 1个6寸模or2个4寸模

橙皮巧克力磅蛋糕的用料

低筋面粉 80g 黄油 65g
细砂糖 45g（原方砂糖80g） 70%巧克力 30g
泡打粉 2g 橙皮 30g
全蛋液 90g 杏仁碎 杏仁 腰果 （装饰用） 适量
70%的巧克力（装饰用） 50g

橙皮巧克力磅蛋糕的做法

橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕 Kouglof的做法图解1

步骤1

橙皮一部分切细丝（装饰用） 一部分切小丁，加入5克水、5克朗姆酒、10克细砂糖，中火微波1分钟，把橙皮丝和橙皮丁分开
橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕 Kouglof的做法图解2

步骤2

黄油软化到色拉酱的软度，搅拌均匀，加入砂糖，搅拌均匀
橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕 Kouglof的做法图解3

步骤3

全蛋打发均匀， 全蛋液分4次倒入黄油里，每次等蛋液完全吸收后再加入下一次
橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕 Kouglof的做法图解4

步骤4

稍出现油水分离也不要紧
橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕 Kouglof的做法图解5

步骤5

筛入泡打粉和低筋面粉，翻拌到没有干粉即可
橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕 Kouglof的做法图解6

步骤6

加入巧克力碎
橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕 Kouglof的做法图解7

步骤7

加入橙皮丁 橙皮丝留用
橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕 Kouglof的做法图解8

步骤8

翻拌均匀即可
橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕 Kouglof的做法图解9

步骤9

不要过度搅拌
橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕 Kouglof的做法图解10

步骤10

咕咕霍夫（KOUGLOF)模里先涂一层黄油，再撒上一层面粉 之后会比较容易脱模
橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕 Kouglof的做法图解11

步骤11

咕咕霍夫模 1个6寸模or2个4寸模 ，这次用了2个4寸模 加入面糊，将中间抹成凹陷状（烘烤时中间会凸起）
橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕 Kouglof的做法图解12

步骤12

烤箱预热170度，1个6寸模烤40-45分钟，2个4寸模烤30分钟左右
橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕 Kouglof的做法图解13

步骤13

底部中间在烘烤时会稍突起，可以用锯齿刀削平
橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕 Kouglof的做法图解14

步骤14

巧克力切碎 隔水融化
橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕 Kouglof的做法图解15

步骤15

融化后冷却到有一定的稠度
橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕 Kouglof的做法图解16

步骤16

巧克力淋在蛋糕顶部
橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕 Kouglof的做法图解17

步骤17

撒上烤香的杏仁碎 ，用烤香的杏仁、开心果、橙皮丝装饰，冰箱冷藏使巧克力凝固

橙皮巧克力磅蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-28

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