辣炒鱿鱼卷

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月影写梅无墨痕
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女儿爱吃鱿鱼，我就学做鱿鱼，鱿鱼圈、鱿鱼须、鱿鱼卷，都做过了。其中最受欢迎的是辣炒鱿鱼卷，因为这道菜不仅味道超好，而且看起来很漂亮，因为刀工有难度，让人觉得厨艺较高。可以说，会做这道菜，可以冒充一下大厨。

辣炒鱿鱼卷的用料

鱿鱼 1只 洋葱 半个
青椒 4个 辣酱 1汤匙
姜 4、5片

辣炒鱿鱼卷的做法

辣炒鱿鱼卷的做法图解1

步骤1

鱿鱼1只，洗净，去皮。
辣炒鱿鱼卷的做法图解2

步骤2

翻过来，纵横交错，切成细碎的花刀。这步很关键，也很考耐心。刀口浅了，不易形成漂亮的卷，深了，容易切断。
辣炒鱿鱼卷的做法图解3

步骤3

切成约2cm×5cm的小条。
辣炒鱿鱼卷的做法图解4

步骤4

焯水，水里加片姜或者1汤匙料酒，可以去腥。鱿鱼卷起来马上捞出。
辣炒鱿鱼卷的做法图解5

步骤5

很好看的卷。
辣炒鱿鱼卷的做法图解6

步骤6

锅中热油，下青椒、洋葱片、姜片翻炒，加1汤匙辣酱炒出香味，下鱿鱼卷，加一点点草果粉，快速翻炒均匀，按自己的口味加适量盐即可。

辣炒鱿鱼卷的烹饪技巧

焯水时间不能长，焯水之后马上炒，放冷了鱿鱼会变硬，影响口感。或者捞出来马上过一下冰水，鱿鱼收缩，有嚼劲。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-28

©本菜谱的做法由 月影写梅无墨痕 编写，未经授权不得转载

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