椒盐烧饼

精品
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超美味的椒盐烧饼~ 外酥内软,层次分明。做一些椒盐烧饼,当主食,当早餐。还可以掰开来夹上煎蛋、牛肉或者蔬菜。 今天这些烧饼,我做的很迷你,吃完一个意犹未尽。当然你也可以做大一些的,方法是一样一样的。不得不说,用电饼铛制作烧饼真的是绝配,短短几分钟的烙烤之后就可以出炉,酥脆的外层和柔软的内层都恰到好处。 最后再说一句,选优质的花椒自己现磨成花椒粉,那种香味儿,真的很赞很赞!

椒盐烧饼的用料

中筋面粉 200克 110克
干酵母 1/2小勺(2.5ml) 2克
细砂糖 1/2小勺 植物油 30克
面粉 20克 花椒粉 1小勺
2克 蜂蜜水(刷表面) 蜂蜜1小勺+水一大勺
熟白芝麻(沾表面) 适量

椒盐烧饼的做法

椒盐烧饼的做法图解1

步骤1

首先制作椒盐酥油(配料表中辅料部分)。锅烧热倒入植物油,油热以后,加入面粉和花椒粉不断小火翻炒。
椒盐烧饼的做法图解2

步骤2

炒到面粉变色发黄的时候关火。加入盐炒匀。
椒盐烧饼的做法图解3

步骤3

将炒好的椒盐酥油倒入碗里,冷却后备用。
椒盐烧饼的做法图解4

步骤4

将面粉、水、酵母、盐、糖混合揉成一个光滑的面团,将面团放入碗里盖上保鲜膜室温发酵1个小时,直到面团变成原来的两倍大。
椒盐烧饼的做法图解5

步骤5

发酵好的面团,压出空气,使面团重新变小以后,静置15分钟。在大案板上涂抹一层植物油防粘,把面团放在案板上擀开,成为一个非常大的长方形面皮(要擀得尽量大尽量薄)。
椒盐烧饼的做法图解6

步骤6

把椒盐酥油涂抹在面皮上,整个面皮均匀涂抹椒盐酥油。
椒盐烧饼的做法图解7

步骤7

把面皮从一边向另一边卷起来。慢慢卷,卷紧卷实,成为一个圆形的长条。
椒盐烧饼的做法图解8

步骤8

把卷好的长条切成12小条。
椒盐烧饼的做法图解9

步骤9

每个小条的两头捏死。
椒盐烧饼的做法图解10

步骤10

将小条竖着放在案板上,压成圆饼状。
椒盐烧饼的做法图解11

步骤11

蜂蜜和水混合调匀成为蜂蜜水。在压好的圆饼表面刷一层蜂蜜水。
椒盐烧饼的做法图解12

步骤12

将白芝麻铺在案板上,拿起圆饼,用刷了蜂蜜水的一面压在芝麻上,使它沾满芝麻。
椒盐烧饼的做法图解13

步骤13

把所有的圆饼都沾满芝麻。
椒盐烧饼的做法图解14

步骤14

接着预热利仁电饼铛。上下盘一起预热。
椒盐烧饼的做法图解15

步骤15

打开预热好的电饼铛盖,把烧饼均匀铺在电饼铛盘上(不用刷油),盖上电饼铛盖子,选择“烙馅饼”程序,等时间到,打开电饼铛盖,烧饼就可以出炉了!
椒盐烧饼的做法图解16

步骤16

出炉的烧饼,趁热吃哦。吃不完的烧饼如果凉了,重新放入预热好的电饼铛加热2分钟左右就和刚出炉一样美味了。

椒盐烧饼的烹饪技巧

1、炒椒盐酥油的时候,要注意火候,小火翻炒,不要炒过了将面粉炒糊了。 2、这个配方制作的是12个小烧饼,比较迷你。你也可以将卷好的长条切成6个小条,制作6个稍大的烧饼,电饼铛烙烤的时间延长1-2分钟即可。 3、不同的电饼铛火力、设置方式都不一样。我食谱里用的这一款LR-FD431,是利仁的顶配型号了,可以选择火力、实时显示上下盘温度、180°侧开等等,如果你家的电饼铛没有这么多功能,可以选择“馅饼/锅贴”程序,或者直接盖上电饼铛盖烙烤5-6分钟就可以了。 4、表面刷蜂蜜水可以使芝麻牢牢的粘在烧饼上,烤好也不容易掉落。如果没有蜂蜜,用1小勺白砂糖溶解在1大勺水里,制作成白糖水代替也没有问题的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-01-29 22:25:54

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