心太软芝士挞

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康妮陈

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寒冷的天气特别想吃补充能量的，我竟然在广州亲眼目睹下雪，窗外飘着的雪花勾起我的馋虫，心血来潮动手制作了【心太软芝士挞】，甜蜜浓情的【芝士挞】搭配一杯红茶，边品尝点心边畅聊，在家可以过一个闲适的有情调的下午。很快就是新春佳节，有客人来访奉上自制的甜点倍有面子，可以提前多做一些放在冰箱保存好，什么时候来客人烘烤一下，款待客人。当然自己窝在家里想吃烘烤也是很棒的！

心太软芝士挞#2016，早点遇见本真味#的用料

黄油（挞皮） 80克	低筋面粉（挞皮） 100克
糖粉（挞皮） 30克	蛋清（挞皮） 10克
盐（挞皮） 1克	奶油奶酪（芝士馅） 100克
马斯卡彭奶酪（芝士馅） 80克	牛奶（芝士馅） 50ML
砂糖（芝士馅） 30克	玉米淀粉（芝士馅） 10克
动物性淡奶油（芝士馅） 100ML

心太软芝士挞#2016，早点遇见本真味#的做法

步骤1

黄油室温下软化，检查是否软化的方法用手指按压，能轻松地压下说明可以了

步骤2

将糖粉、低筋面粉放入黄油中，用手搓成面团

步骤3

蛋清和一丁点盐放入面团中，用手揉匀

步骤4

将制作好的挞皮放入冰箱冷藏半小时以上

步骤5

取出挞皮擀平，用挞模按压出一片片，放在挞模中，用手指按在挞模上面

步骤6

在挞皮上叉几个洞，放在烘焙纸或者纸托，再放些豆子，放在烤箱中层上下火200度烘烤10分钟

步骤7

烘烤好的挞皮要放凉才使用，在放凉挞皮的过程中制作芝士馅，软化了的马斯卡彭奶酪和奶油奶酪室加入牛奶隔水加热拌匀

步骤8

再依次加入砂糖、玉米淀粉和淡奶油拌匀，芝士馅料要拌至顺滑，没有颗粒，这是口感好的关键

步骤9

挞皮挤上制作好的芝士馅，扫一层蛋黄液，放在烤箱中层，上下火190度，烘烤10分钟即可。

步骤10

成品

心太软芝士挞#2016，早点遇见本真味#的烹饪技巧

1 挞皮的材料蛋清可以根据面团的粘稠来放，挞皮要香脆，尽可能少放液体，如果感觉面团太干可以适当增加蛋液。 2 放在挞皮上面烘烤的一般用派石子，我没有购买，所以用了一些黑豆，放豆子前要放些纸，这样方便烘烤好倒出豆子。 3如果想要流心芝士挞，制作好挞馅先冷冻。 4 如果喜欢这个芝士挞，可以全部制作好后冷冻着，想吃的时候再拿出来烘烤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-30

©本菜谱的做法由康妮陈编写，未经授权不得转载

分类：西点烘焙

康妮陈

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