红焖猪蹄 - 电饭锅焖出的惊艳美味

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秋冬季节寒冷干燥，寒风带走的不只是热度，还有皮肤中的胶原蛋白，所以我们经常会觉得皮肤发干！这种情况下，为什么不用猪蹄来补充自然的胶原蛋白呢！这个方子做出来的猪蹄色泽红亮品相好，入口即化，关键是省时省力味道好，大家放手一试吧！

红焖猪蹄的用料

猪蹄 2只 花生 2大把
小香葱（打葱结） 2根 大葱切段 3-4段
姜 切片 5-6片 冰糖 8-10块
八角 2个 香叶 2片
花椒 一小撮 干红辣椒（微辣） 适量
其余大料依个人口味添加 适量 味极鲜 1勺
料酒 半勺 老抽 1勺
盐 适量调味 热水 没过猪蹄为宜

红焖猪蹄的做法

红焖猪蹄 - 电饭锅焖出的惊艳美味的做法图解1

步骤1

猪蹄2只，买时可以请店家帮忙切好，回来直接冲洗干净。
红焖猪蹄 - 电饭锅焖出的惊艳美味的做法图解2

步骤2

锅里添凉水，放入洗净的猪蹄，把切好的姜片放入几片，放入葱段，烧开。
红焖猪蹄 - 电饭锅焖出的惊艳美味的做法图解3

步骤3

开锅后，可以加入少许花椒同煮，2-3分钟后将猪蹄捞出，凉水洗净浮沫。
红焖猪蹄 - 电饭锅焖出的惊艳美味的做法图解4

步骤4

浮沫洗净后，装盘沥干备用。
红焖猪蹄 - 电饭锅焖出的惊艳美味的做法图解5

步骤5

准备好接下来炒制时要用的大料。 烧一壶开水，备用。 洗好花生，备用。
红焖猪蹄 - 电饭锅焖出的惊艳美味的做法图解6

步骤6

锅里添适量油，开中小火，待油温稍热放入冰糖，不停搅拌至完全融化。 糖不要熬到太红，熬过了炒猪蹄的过程中就容易糊了！
红焖猪蹄 - 电饭锅焖出的惊艳美味的做法图解7

步骤7

观察糖液，开始逐渐变到橙红时，倒入沥干水的猪蹄，快速翻炒，帮它均匀炒上糖色。
红焖猪蹄 - 电饭锅焖出的惊艳美味的做法图解8

步骤8

不断翻炒猪蹄，可以多炒一会儿，着重让猪皮部分全面上色。
红焖猪蹄 - 电饭锅焖出的惊艳美味的做法图解9

步骤9

猪蹄上色差不多了，加入除葱结以外的大料一起翻炒。先后加入味极鲜、料酒炒匀。
红焖猪蹄 - 电饭锅焖出的惊艳美味的做法图解10

步骤10

加入热水到能够没过猪蹄，煮到开锅。汤尽量一次加够。
红焖猪蹄 - 电饭锅焖出的惊艳美味的做法图解11

步骤11

煮开锅后，把它们全倒入电饭锅中，放入葱结。
红焖猪蹄 - 电饭锅焖出的惊艳美味的做法图解12

步骤12

加入老抽，搅匀。
红焖猪蹄 - 电饭锅焖出的惊艳美味的做法图解13

步骤13

加入洗好的花生，电饭锅转煲汤档，没有这一档的直接在蒸饭档也一样，开始炖就行了！
红焖猪蹄 - 电饭锅焖出的惊艳美味的做法图解14

步骤14

我在煲汤档炖了两个小时，用蒸饭档的火力会稍大，中间看两次翻动一下。 最后用筷子戳戳，能轻松戳进去就炖好了。这时加入少许盐调味，完成了！
红焖猪蹄 - 电饭锅焖出的惊艳美味的做法图解15

步骤15

色泽红亮，入口即化的红焖猪蹄就可以尽情享用了！花生也是香甜软面的，快开动吧！

红焖猪蹄的烹饪技巧

1.我放的大料没有全写上，因为有的我也不认得，所以大家完全可以根据自己的喜好添加。2.如果担心炒不好糖色，也可以直接炒猪蹄，冰糖和生抽料酒等一块炒也可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-31

©本菜谱的做法由 逆风行云 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 焖 晚餐 中国菜

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